生产经营单位未安排值班人员的，根据具体情形和违反的法律法规不同，可能面临警告、罚款等行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任。以下从不同法律角度进行详细分析：

1. 违反《中华人民共和国安全生产法》的相关规定
   • 处罚依据：根据《中华人民共和国安全生产法》第九十九条，生产经营单位未按照规定设置安全生产管理机构或者配备安全生产管理人员、注册安全工程师的，责令限期改正，处十万元以下的罚款；逾期未改正的，责令停产停业整顿，并处十万元以上二十万元以下的罚款，对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处二万元以上五万元以下的罚款。虽然该条款未直接提及未安排值班人员，但值班人员在安全生产管理中往往承担着重要职责，如及时报告和处理生产安全事故隐患等。若因未安排值班人员导致安全生产管理出现漏洞，可视为未有效履行安全生产管理职责的一种情形，可能依据此条款进行处罚。
   • 具体情形：例如，在一些危险化学品生产企业，夜间生产过程中若未安排具备相应资质和能力的值班人员，一旦发生泄漏等安全事故，无法及时采取有效措施，就可能因未有效履行安全生产管理职责而受到处罚。
2. 违反行业特定规定
   • 处罚依据：不同行业对于生产经营单位值班安排可能有特定的规定。例如，在矿山行业，根据《矿山安全法实施条例》等相关规定，矿山企业必须建立、健全安全生产责任制，其中包括值班制度。若矿山企业未安排值班人员，可能依据该行业特定规定进行处罚。处罚形式可能包括警告、罚款等，具体罚款数额根据违规情节的严重程度而定。
   • 具体情形：比如某煤矿企业未按照规定安排井下值班人员，在发生瓦斯超限等异常情况时，无法及时组织人员撤离和采取应急措施，就可能因违反矿山行业特定规定而受到监管部门的处罚。
3. 情节严重可能涉及刑事责任
   • 处罚依据：如果因未安排值班人员导致发生重大生产安全事故，造成严重后果的，根据《中华人民共和国刑法》第一百三十四条，可能构成重大责任事故罪。对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别恶劣的，处三年以上七年以下有期徒刑。
   • 具体情形：例如，某建筑工地未安排夜间值班人员，在夜间施工过程中发生脚手架坍塌事故，造成多人伤亡和重大财产损失，相关责任人员就可能因涉嫌重大责任事故罪而被追究刑事责任。

生产经营单位应严格按照法律法规和行业规定，合理安排值班人员，确保生产经营活动的安全有序进行。若在值班安排方面存在疑问或遇到相关法律问题，可以直接向我咨询。