餐饮店铺开展99元储值业务本身并不违法，但需要满足一系列合规条件，并严格遵守相关法律法规及监管要求。以下从多个角度为你详细分析：

一、合法开展储值业务的前提

1. 符合商业逻辑与法规：

   • 餐饮店铺开展储值业务，旨在吸引顾客、稳定客源和增加营业收入，这是正常的商业逻辑。
   • 必须确保该业务在法律法规的框架内进行，不得违反相关法律规定，如《单用途商业预付卡管理办法（试行）》等。

2. 保障消费者权益：

   • 餐饮店铺应清晰、明确地告知消费者储值卡的使用规则、有效期、退款条件等关键信息，确保消费者在办理储值卡时充分了解其权益和限制。
   • 按照约定提供商品或服务，不得擅自变更服务内容、降低服务标准或提高价格，以维护消费者的合法权益。

3. 遵守金融监管与税收规定：

   • 虽然一般的餐饮储值业务不属于金融业务范畴，但若涉及预付款金额巨大、人数众多，需警惕可能触发的金融监管风险。餐饮店铺应避免将充值资金用于非餐饮经营的高风险投资或非法活动。
   • 餐饮店铺应依法纳税，确保储值业务的收入及时、准确地计入营业收入并申报纳税，避免偷逃税款的行为。

二、储值业务的具体法律要求

1. 储值金额限额：

   • 根据《单用途商业预付卡管理办法（试行）》，餐饮店铺发行的单张记名卡限额不得超过5000元，单张不记名卡限额不得超过1000元。对于99元的储值业务，这一限额显然不是问题，但仍需注意不得超额发行。

2. 及时备案：

   • 餐饮店铺在开展储值业务后，应及时向当地商务部门进行备案，以确保业务的合规性。逾期未备案的，可能会受到行政处罚。

3. 公平合理与便捷服务：

   • 餐饮店铺应确保储值卡业务的公平性和合理性，不得通过格式条款等方式损害消费者权益。
   • 提供便捷的储值余额查询、退卡退款等服务，以满足消费者的合理需求。

三、可能涉及的违法风险及防范

1. 非法集资：

   • 若餐饮店铺以高息回报、虚假宣传等手段吸引消费者大量充值，并将充值资金用于非餐饮经营的其他高风险投资或非法活动，则可能涉嫌非法集资。
   • 防范建议：餐饮店铺应避免使用高息回报等诱人手段吸引消费者充值，确保充值资金用于正常的餐饮经营活动。

2. 欺诈行为：

   • 若餐饮店铺在开展储值业务时存在欺诈消费者的行为，如故意隐瞒真实经营状况、虚构菜品供应能力等，导致消费者无法正常消费或遭受经济损失，也可能构成违法行为。
   • 防范建议：餐饮店铺应如实告知消费者店铺的真实经营状况、菜品供应能力等信息，避免欺诈行为的发生。

3. 税收违法：

   • 部分餐饮店铺可能会通过储值业务隐瞒收入、偷逃税款，这种行为违反了税收征管法律法规，将受到相应的法律制裁。
   • 防范建议：餐饮店铺应依法纳税，确保储值业务的收入及时、准确地计入营业收入并申报纳税。

总结与建议：餐饮店铺开展99元储值业务本身并不违法，但必须严格遵守相关法律法规和监管要求，确保业务的合规性并保障消费者权益。建议你作为餐饮店铺经营者，在开展储值业务前，详细了解并遵守相关法律法规，确保业务的稳健发展。如果你在储值业务开展过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。