面对有合同但对方不给开发票的情况，这确实是一个需要妥善处理的问题。首先，要明确的是，开具发票是商家的法定义务，无论款项是否支付，商家都应依法开具发票。接下来，我将根据不同场景，为您提供详细的应对措施。
一、针对消费场景
与商家沟通协商：
- 您可以明确向商家指出，根据《中华人民共和国发票管理办法》，销售商品或提供服务的单位和个人，在收取款项后应向付款方开具发票。
- 在沟通过程中，保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。
向税务机关投诉：
- 如果商家拒绝开具发票，您可以拨打12366纳税服务热线或向当地税务机关书面投诉。
- 投诉时，请提供详细信息，如商家名称、地址、消费时间、金额及交易凭证，以便税务机关进行调查处理。
寻求第三方协助：
- 您还可以联系消费者协会等第三方机构进行协助，这些机构通常设有投诉热线或在线投诉平台，能够为您提供帮助。
二、针对商业合作场景
查阅合同约定：
- 仔细审查合同，确认付款和开具发票的具体条款，包括付款时间、方式及发票类型、时间节点等。
- 如果对方未履行合同约定，则构成违约，您有权要求对方承担违约责任。
发催款函和发票开具通知：
- 基于合同约定，向对方发送书面的催款函和发票开具通知，明确指出其违约行为，并要求在一定期限内支付款项并开具发票。
- 保留好发送凭证，如邮件发送记录、快递单据等，以备后续可能的法律诉讼使用。
协商解决：
- 尝试与对方沟通协商，了解不付款和不开具发票的原因，寻求双方都能接受的解决方案。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化冲突。
法律途径维权：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决，向有管辖权的人民法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，准备相关证据，如合同、交易记录、催款函、沟通记录等，以支持自己的主张。
三、通用建议
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有相关的证据，包括但不限于交易记录、聊天记录、投诉记录、合同文件等。
- 这些证据在后续的法律程序中至关重要，有助于证明您的权益。
了解法律法规：
- 熟悉相关的法律法规，如《中华人民共和国发票管理办法》等，以便在遇到问题时能够准确判断并采取合适的应对措施。
预防类似情况再次发生：
- 在未来的交易中，仔细了解对方的信誉和口碑，选择正规、有信誉的合作伙伴或平台进行交易。
- 在合同中明确约定付款和开具发票的具体条款，以减少纠纷的发生。
综上所述，面对有合同但对方不给开发票的情况，您应积极采取措施来维护自己的合法权益。通过与商家沟通协商、向税务机关投诉、寻求第三方协助、法律途径维权以及保留证据等方法，您可以有效地解决这一问题，并确保自身的合法权益得到保障。