结论：个体工商户没签合同被仲裁要求支付两倍工资时，这个两倍工资的计算基数通常不包含已经实际发放的工资部分，而是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资作为计算基数，再额外支付一倍作为赔偿。但具体数额和计算方式可能会因地区和具体案情有所不同。

详细解释：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这里的“二倍工资”是指，在原本应支付的工资基础上，再额外支付一倍作为赔偿，而非简单地将已发工资翻倍。

2. 计算基数：

   • 二倍工资的计算基数通常是劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。这个平均工资包括了劳动者应得的所有工资性收入，如基本工资、奖金、津贴、补贴等，但不包括非工资性的福利或补贴，如交通补贴、住房补贴等（具体是否包含可能因地区政策而异）。
   • 重要的是，这个计算基数并不包含已经实际发放给劳动者的工资部分。也就是说，如果劳动者原本每月应得工资为5000元，那么个体工商户在未签合同的情况下，除了支付这5000元工资外，还需额外支付5000元作为赔偿，总共支付10000元，但其中的5000元是赔偿性质，不是工资的重复发放。

3. 地区差异：

   • 需要注意的是，不同地区对于二倍工资的计算和支付可能有具体的实施细则或地方性法规。例如，有些地区可能规定了二倍工资支付的上限或下限，或者对计算基数有更具体的定义。

4. 实际操作建议：

   • 对于个体工商户而言，为了避免被仲裁要求支付二倍工资，最稳妥的做法是及时与劳动者签订书面劳动合同。
   • 如果已经发生了未签合同的情况，且面临仲裁风险，建议尽快与劳动者协商解决，或者咨询专业律师以了解具体的法律风险和应对策略。

举例说明： 假设某劳动者在个体工商户处工作，每月应得工资为6000元，但双方未签订书面劳动合同。工作6个月后，劳动者提起仲裁要求支付二倍工资。那么，根据法律规定，个体工商户除了支付已经实际发放的6个月工资（共36000元）外，还需额外支付6个月的工资作为赔偿（即再支付36000元），总共支付72000元。但这里的“再支付36000元”是赔偿性质，不是工资的简单重复。

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