结论：公司说二月底发工资是否合法，需结合具体情况判断，但一般情况下，公司延迟至二月底发放一月份工作六天的工资，可能涉嫌违法。以下从不同角度详细分析：
一、工资支付周期与时间
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，公司应当在员工提供劳动后的合理时间内支付工资，通常理解为按月支付，且支付时间应在员工完成当月工作后的下一个工资支付周期内。
若公司有明确的工资支付制度，且该制度已告知员工并经员工同意：
- 如果公司的工资支付制度中明确规定了工资的发放时间（如每月底发放上月工资），且该制度已经通过合法程序制定并告知了员工，员工也对此表示同意，那么公司按照制度规定的时间发放工资是合法的。但在此案例中，新员工仅工作六天便辞职，若公司制度未特别说明此类情况下的工资支付时间，则公司延迟至二月底发放可能不构成合法理由。
若公司无明确制度或制度未告知员工：
- 在没有明确制度或制度未告知员工的情况下，公司应当遵循“按月支付”的原则，及时支付员工工资。新员工一月份入职工作六天，其工资应在一月份工作结束后或二月初的合理时间内支付，而非延迟至二月底。
二、特殊情况下的工资支付
在某些特殊情况下，如公司因经营困难、资金周转问题等暂时无法按时支付工资，可以与员工协商延期支付，但需满足以下条件：
- 与员工协商一致：公司必须与员工就延期支付工资的事宜进行协商，并达成一致意见。
- 明确延期支付的时间和方式：协商过程中，公司应明确告知员工延期支付的具体时间和方式，确保员工了解并同意。
- 不得违反法律法规：延期支付工资不得违反相关法律法规的规定，如不得超过法定的最长延期支付期限等。
在此案例中，若公司未与新员工就延期支付工资进行协商，或协商未达成一致意见，则公司延迟至二月底发放工资的行为可能涉嫌违法。
三、法律建议与后果
法律建议：
- 作为新员工，你可以先与公司沟通，了解工资延迟发放的具体原因和依据。
- 若公司无法给出合理理由或拒绝沟通，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 若公司被认定存在无故拖欠工资的行为，可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款、责令改正等。
- 同时，公司还可能因违反劳动合同约定而承担违约责任，如支付赔偿金等。
综上所述，公司说二月底发工资是否合法需结合具体情况判断。但一般情况下，公司延迟至二月底发放一月份工作六天的工资可能涉嫌违法。若你遇到此类情况，建议先与公司沟通协商，若无法解决则及时寻求法律帮助。