公司未经公示处罚公告就扣绩效属于违法行为，你有权通过法律途径维权。以下从不同角度为你详细分析：
从劳动合同角度
- 合同约定优先：劳动合同是明确你和公司权利义务关系的重要依据。如果劳动合同中明确规定了绩效工资的计算方式、发放条件以及扣除绩效的具体情形和程序，公司必须严格按照合同执行。若公司没有按照合同约定，在没有任何处罚公告的情况下就扣除你的绩效，这属于违约行为。
- 应对措施：你可以仔细查看劳动合同中关于绩效工资的相关条款，收集能证明公司违约的证据，如工资条、考勤记录、工作成果等，与公司进行协商，要求其按照合同约定补发被扣除的绩效工资。如果协商不成，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以维护自己的合法权益。
- 合同未约定或约定不明：如果劳动合同中没有对绩效工资的扣除作出明确规定，或者规定不明确，公司也不能随意扣除你的绩效。根据《劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。公司单方面扣除绩效工资，缺乏合同依据，是不合法的。
- 应对措施：你可以要求公司说明扣除绩效的理由和依据，如果公司无法提供合理的解释和证据，你可以拒绝接受扣除绩效的决定，并通过与公司协商、申请劳动仲裁等方式解决争议。
从公司规章制度角度
- 规章制度需合法有效：公司扣除员工绩效工资通常需要依据其制定的规章制度。但公司的规章制度必须符合法律规定，且经过民主程序制定（如经过职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定），并向员工公示告知。如果公司的规章制度没有经过上述程序，或者内容违反法律法规的强制性规定，那么该规章制度对你不具有约束力，公司不能依据其扣除你的绩效工资。
- 应对措施：你可以要求公司出示相关的规章制度，并审查其制定程序和内容是否合法。如果发现规章制度存在问题，你可以向公司指出，并要求其停止依据该规章制度扣除你的绩效工资。如果公司不予理会，你可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门对公司进行查处。
- 规章制度未公示或未告知：即使公司的规章制度合法有效，但如果公司没有将其公示或者告知你，你对该规章制度并不知情，那么公司也不能依据该规章制度扣除你的绩效工资。因为员工有权利了解公司的规章制度，只有在知晓规章制度内容的前提下，才能遵守和执行。
- 应对措施：你可以询问公司是否将规章制度进行了公示或告知，如果公司无法提供证据证明已经履行了公示或告知义务，你可以主张公司扣除绩效工资的行为无效，并要求公司补发被扣除的绩效工资。
从证据收集和维权途径角度
- 证据收集：在处理公司扣除绩效工资的问题时，证据是关键。你需要收集能够证明公司扣除绩效工资事实的证据，如工资条、银行工资流水、公司扣除绩效的通知或邮件、与上级领导或人力资源部门的沟通记录等。同时，你还可以收集能够证明自己工作表现和业绩的证据，如工作报告、项目成果、客户评价等，以证明公司扣除绩效工资没有合理依据。
- 维权途径：
- 协商解决：你可以先尝试与公司进行协商，表达自己的诉求和理由，争取通过友好协商的方式解决问题。在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、邮件等。
- 申请劳动仲裁：如果协商不成，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁是一种快速、有效的解决劳动争议的方式，仲裁裁决具有法律效力。在申请仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁庭审。
- 提起诉讼：如果你对劳动仲裁裁决不服，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。通过诉讼的方式解决劳动争议，程序相对较为复杂，但法院的判决具有最终的执行力。
如果你在处理公司扣除绩效工资的问题过程中遇到任何疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。