结论：厂规定干不到年底就扣30%工资的做法，通常是违法的，但具体还需根据劳动合同、公司规章制度以及相关法律法规来综合判断。以下从多个角度进行分析：

一、从劳动合同法的角度

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者签订的劳动合同应当明确约定工资支付的标准、方式、时间等关键条款。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位不得随意克扣或拖欠。如果劳动合同中没有明确约定“干不到年底就扣工资”的条款，那么厂方的这一规定就缺乏法律依据，属于违法行为。

二、从公司规章制度的角度

即使公司规章制度中有“干不到年底就扣工资”的规定，这一规定也必须符合法律法规的要求，且不能侵犯劳动者的合法权益。公司规章制度不能与法律法规相抵触，否则无效。此外，公司规章制度在制定和修改时，应当经过民主程序，并公示或告知劳动者，否则也可能因程序不合法而被认定为无效。

三、从实际操作的合理性角度

即使劳动合同或公司规章制度中有相关约定，也需要考虑这一约定的合理性。工资是劳动者生活的主要来源，随意克扣工资可能对劳动者的生活造成严重影响。因此，即使存在相关约定，如果扣减工资的比例过高或扣减方式不合理，也可能被认定为违法或无效。

四、具体案例与法律后果

在实际操作中，如果厂方因劳动者未干到年底而扣减工资，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。劳动监察部门或劳动仲裁机构将根据相关法律法规和实际情况，对厂方的行为进行审查，并作出相应的裁决。如果厂方的行为被认定为违法，那么厂方需要承担相应的法律责任，包括补发工资、支付赔偿金等。

五、建议与行动

1. 审查劳动合同和公司规章制度：首先，劳动者应当仔细审查自己的劳动合同和公司规章制度，看是否有关于“干不到年底就扣工资”的约定或规定。
2. 与厂方协商：如果发现存在相关约定或规定，劳动者可以尝试与厂方进行协商，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
3. 寻求法律援助：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，寻求法律援助来维护自己的合法权益。

总结：厂规定干不到年底就扣30%工资的做法，在大多数情况下是违法的。劳动者应当了解自己的权益和法律法规，积极维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。