结论：人老生病儿子不管不问，并不直接等同于可以收回财产，但老人可以通过法律途径来维护自己的权益，具体能否收回财产需视情况而定。以下从多个角度进行分析：
一、财产所有权与赡养义务的关系
- 财产所有权：老人对其财产享有完整的所有权，这意味着老人有权决定如何处分自己的财产，包括赠与、出售或设立遗嘱等。
- 赡养义务：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这包括经济上的供养、生活上的照料和精神上的慰藉。当子女不履行赡养义务时，父母有权要求子女给付赡养费。
二、儿子不管不问的法律后果
- 民事责任：如果儿子不履行赡养义务，老人可以向法院提起诉讼，要求儿子支付赡养费。法院会根据实际情况判决儿子支付一定数额的赡养费，以保障老人的基本生活需求。
- 财产处分权：老人对其财产的处分权并不因子女不履行赡养义务而自动丧失。老人仍然有权决定如何处分自己的财产，包括在生前通过赠与、设立遗嘱等方式将财产转移给其他人。
三、能否收回财产的具体情况
如果财产已经转移：
- 如果老人已经将财产赠与或出售给儿子，且该行为是合法有效的，那么老人通常无法直接收回财产。因为财产的所有权已经发生了转移，老人不再是财产的所有者。
- 但是，如果儿子在接受财产时存在欺诈、胁迫等违法行为，或者老人是在无民事行为能力或限制民事行为能力状态下进行的财产处分，那么老人或其法定代理人可以请求法院撤销该财产处分行为，从而收回财产。
如果财产尚未转移：
- 如果老人尚未将财产转移给儿子，且儿子不履行赡养义务，老人可以考虑通过设立遗嘱等方式来安排自己的财产。例如，老人可以在遗嘱中明确指定其他亲属或朋友作为财产的继承人，或者将财产捐赠给慈善机构等。
- 另外，如果老人希望儿子在履行赡养义务后才能获得财产，可以考虑设立附条件的赠与或遗嘱。即只有在儿子履行了赡养义务后，才能获得相应的财产。
四、建议与措施
- 与儿子沟通：在采取法律行动之前，老人可以尝试与儿子进行沟通，了解其不履行赡养义务的原因，并尝试达成和解。这有助于维护家庭关系的和谐，并可能避免不必要的法律纠纷。
- 寻求法律援助：如果沟通无果，老人可以寻求法律援助或咨询专业律师，了解自己的权益和可行的法律途径。律师可以根据老人的具体情况提供个性化的法律建议，并帮助老人制定合适的维权策略。
- 提起诉讼：在必要时，老人可以向法院提起诉讼，要求儿子支付赡养费或撤销不合理的财产处分行为。法院将根据事实和法律规定作出判决，以保障老人的合法权益。
最后，人老生病儿子不管不问并不直接等同于可以收回财产。老人应该根据自己的具体情况和法律规定来维护自己的权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。