针对您提出的“老人生病女儿不管，儿子是否可以起诉以及该怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这意味着，无论是儿子还是女儿，都有责任在父母生病或需要照顾时提供必要的帮助和支持。因此，如果女儿不履行其赡养义务，儿子作为另一成年子女，是有权利站出来维护父母的权益的。

关于是否可以起诉：

1. 起诉主体：在父母生病且女儿不履行赡养义务的情况下，儿子可以作为起诉主体，代表父母或父母自己（如果父母具备完全民事行为能力）向法院提起诉讼，要求女儿履行赡养义务。

2. 起诉理由：起诉的理由主要是女儿未履行其作为成年子女对父母的赡养、扶助和保护义务，具体表现为不支付医疗费用、不提供生活照料等。

3. 法律依据：起诉的法律依据主要是《中华人民共和国民法典》第二十六条和第一千零六十七条，以及《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定。

关于该怎么办：

1. 沟通协商：在采取法律行动之前，建议首先尝试与女儿进行沟通协商，了解她不履行赡养义务的原因，并尝试达成和解。这有助于维护家庭关系的和谐，并可能避免不必要的法律纠纷。

2. 收集证据：如果沟通协商无果，儿子需要开始收集相关证据，如医疗记录、费用账单、沟通记录等，以证明女儿未履行赡养义务的事实。

3. 寻求法律援助：在准备起诉之前，儿子可以咨询专业律师或法律援助机构，了解起诉的具体流程和注意事项，并获取必要的法律援助。

4. 提起诉讼：在收集到足够证据并准备好相关材料后，儿子可以向法院提起诉讼，要求女儿履行赡养义务或支付相应的医疗费用、生活照料费用等。

5. 执行判决：如果法院判决女儿履行赡养义务或支付相关费用，但女儿仍不履行，儿子可以申请法院强制执行判决，以确保父母的权益得到保障。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的行为或言论，以免加剧家庭矛盾。
• 尊重法律程序和法院的判决，不要采取非法手段来解决问题。
• 考虑家庭关系的长远影响，尽量在维护父母权益的同时，也维护家庭关系的和谐与稳定。

综上所述，如果老人生病且女儿不履行赡养义务，儿子是有权利起诉的，并可以通过沟通协商、收集证据、寻求法律援助、提起诉讼和执行判决等步骤来维护父母的权益。希望这些建议能对您有所帮助。