结论：员工上班途中骑电动车摔死，若不符合工伤认定条件，工厂通常不承担工伤赔偿责任，但可能需承担一定的人道主义补偿责任或基于其他法律关系的赔偿责任，具体需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、工伤认定角度
工伤认定条件：
- 根据《工伤保险条例》第十四条第六项，职工在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的，应当认定为工伤。
- 若员工骑电动车摔死是由于自身原因（如操作不当、注意力不集中等）导致，且未涉及其他交通参与者或第三方责任，则通常不符合工伤认定条件。
非工伤认定情况下的责任：
- 若员工摔死不被认定为工伤，工厂则无需承担工伤保险责任。但工厂可能基于人道主义考虑，给予员工家属一定的经济补偿，这并非法律义务，而是道德层面的选择。
二、其他法律关系角度
工厂的安全保障义务：
- 工厂作为用人单位，对员工负有一定的安全保障义务。但这主要限于工作场所内，对于员工上下班途中的安全，工厂通常不承担直接责任。
- 然而，如果工厂存在特殊情况，如要求员工在特定时间、特定路线上下班，且该路线存在安全隐患，工厂可能因未尽到安全保障义务而承担一定责任。但这种情况较为罕见，且需具体证据支持。
第三方责任：
- 若员工摔死是由于第三方（如其他车辆、行人、道路缺陷等）导致，且第三方负有主要或全部责任，则员工家属应向第三方主张赔偿。
- 在这种情况下，工厂通常不承担赔偿责任，但可能需协助员工家属处理相关事宜，如提供事故现场信息、协助报警等。
三、实际操作建议
及时报警并保留证据：
- 发生此类事故后，应立即报警并保留相关证据，如事故现场照片、视频、目击者证言、交警部门出具的事故认定书等。
- 这些证据对于后续确定事故责任、申请工伤认定或向第三方主张赔偿至关重要。
咨询并申请工伤认定：
- 即使认为可能不符合工伤认定条件，也建议咨询当地社会保险行政部门或向我咨询，了解具体政策和程序。
- 在规定时间内提交工伤认定申请，并附上相关证据材料。即使最终不被认定为工伤，也能为后续处理提供有力支持。
考虑其他赔偿途径：
- 若不被认定为工伤，且无第三方责任，员工家属可考虑通过医疗保险、商业保险等途径获得一定赔偿。
- 同时，也可与工厂协商，看是否能获得一定的人道主义补偿。
总结：员工上班途中骑电动车摔死，若不符合工伤认定条件，工厂通常不承担工伤赔偿责任。但具体责任需根据事故原因、责任归属以及工厂的安全保障义务等因素综合判断。建议员工家属及时报警、保留证据，并咨询当地社会保险行政部门或向我咨询，以了解具体政策和程序，并根据实际情况进行申请和处理。