针对您提出的“店员员工说不干就不干了雇主不给工资怎么办”的问题，以下是详细且全面的解答：

核心结论

1. 协商解决：首先尝试与雇主进行友好协商，明确表达自己的诉求，要求支付应得的工资。
2. 向劳动行政部门投诉：若协商无果，可以向当地劳动行政部门（如劳动监察大队）投诉，提交相关证据，要求其介入调查并责令雇主支付工资。
3. 申请劳动仲裁：若投诉后问题仍未解决，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，通过法律途径维护自己的权益。
4. 提起诉讼：若对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼，要求雇主支付工资及可能的赔偿金。

详细分析

1. 协商解决

   • 直接沟通：员工应首先尝试与雇主进行面对面或电话沟通，以平和的态度说明自己已按约定提供劳动服务，有权获得相应报酬，并要求雇主尽快支付工资。
   • 保留证据：在协商过程中，员工应做好录音或保存其他形式的证据，以防雇主反悔或否认拖欠工资的事实。

2. 向劳动行政部门投诉

   • 法律依据：根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位无故拖欠劳动者工资，劳动保障行政部门将责令其限期支付，并可能加付赔偿金。
   • 投诉流程：员工需向当地劳动保障监察机构提交投诉，并提供劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等相关证据，以证明劳动关系的存在和工资的拖欠情况。
   • 处理结果：如调查属实，劳动保障行政部门将责令雇主限期支付工资，并可能处以罚款或其他行政处罚。

3. 申请劳动仲裁

   • 申请条件：员工需在劳动争议发生之日起一年内提出仲裁申请，并提交仲裁申请书、身份证明及相关证据。
   • 仲裁程序：劳动争议仲裁委员会将受理申请，并安排开庭审理。双方需进行举证、质证和辩论，仲裁委员会将根据事实和法律作出裁决。
   • 可能结果：如仲裁委员会认定拖欠工资事实成立，将裁决雇主支付工资及经济补偿。员工对仲裁结果不满，可向人民法院提起诉讼。

4. 提起诉讼

   • 起诉条件：员工需准备好起诉状、证据材料，并向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：法院将按照法定程序审理案件，员工需积极举证支持自己的诉讼请求。法院将根据事实和法律作出判决。
   • 判决结果：如法院认定拖欠工资事实清楚，将判决雇主支付工资及可能的经济补偿、赔偿金等。雇主拒不执行判决，员工可申请法院强制执行。

注意事项

• 证据收集：在整个维权过程中，员工应确保自己与雇主之间存在劳动关系，并搜集所有相关证据来支持自己的主张，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等。
• 法律程序：员工在维权过程中应遵守法律程序和规定，以确保自己的合法权益得到保护。如有需要，可以寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助）。
• 理性维权：在维权过程中，员工应保持冷静和理性，避免采取过激行为或放弃自己的权利。通过合法途径维护自己的权益是最有效的方式。

综上所述，面对雇主拖欠工资的情况，员工应积极采取行动，通过协商、投诉、仲裁和诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。在整个过程中，保留好相关证据并遵循正确的法律程序是至关重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。