与公司或个人签署不缴纳社保的协议是不合法的，且该协议因违反法律的强制性规定而无效。以下是对此问题的详细解答：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第七十二条：明确规定了社会保险是用人单位和劳动者的法定义务，必须依法参加并缴纳社会保险费。这是保障劳动者基本权益的重要法律条款。

2. 《中华人民共和国社会保险法》第五十八条：进一步规定，用人单位需在用工之日起三十日内为员工办理社会保险登记，未办理的将由社会保险经办机构核定应缴费用。这强化了用人单位为员工缴纳社保的法律责任。

3. 《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条：指出违反法律、行政法规强制性规定的劳动合同无效或部分无效。因此，任何试图规避社保缴纳义务的协议都是无效的。

二、社会保险的强制性与重要性

社会保险具有强制性，是保障劳动者在面临年老、疾病、工伤、失业、生育等风险时能够获得国家和社会物质帮助的重要制度。它不仅关乎劳动者的个人权益，也关乎社会的稳定和公平。用人单位不能通过任何形式的协议或约定来规避这一法定义务。

三、不缴纳社保的后果

1. 对用人单位：

   • 面临行政处罚，如责令限期改正和罚款等。
   • 承担赔偿责任，如因未缴纳社保给劳动者造成损失的，需承担全部赔偿责任。
   • 劳动者有权解除劳动合同并获得经济补偿。

2. 对劳动者：

   • 无法享受社保待遇，如养老、医疗、失业、工伤和生育等方面的基本保障。
   • 影响未来权益，如购房、购车、子女上学、落户等政策可能与社保缴纳情况挂钩。

四、建议与措施

1. 明确约定：公司在与员工签订劳动合同时，应明确约定社会保险的缴纳方式和相关责任，确保公司的合法合规运营。

2. 依法缴纳：用人单位应严格按照法律规定为劳动者缴纳社会保险费，履行自己的法定义务。

3. 维权途径：如果公司未依法为劳动者缴纳社会保险费，劳动者可以依法向当地劳动监察部门投诉，要求公司补缴社会保险费用并承担相应的法律责任。

总结：与公司或个人签署不缴纳社保的协议是不合法的，且对双方都可能产生严重的法律后果。因此，建议双方严格遵守法律法规，依法参加社会保险并缴纳社会保险费，以保障劳动者的基本权益和社会的稳定公平。