结论：劳动仲裁委受理您关于未签劳动合同双倍工资的申请，并不意味着案件已经尘埃落定，用人单位仍有可能在规定期限内向法院提起诉讼。

详细分析：

1. 仲裁受理的意义：

   • 劳动仲裁委受理您的申请，表明您的申请符合仲裁条件，仲裁程序已经正式启动。但这只是案件处理的第一步，仲裁委将依法进行审理，并作出裁决。

2. 用人单位的诉讼权利：

   • 根据法律规定，无论是劳动者还是用人单位，对劳动仲裁裁决结果不服时，均有权在规定期限内（一般是自收到仲裁裁决书之日起十五日内）向有管辖权的人民法院提起诉讼。因此，即使仲裁委受理了您的申请，用人单位仍有可能在裁决作出后提起诉讼。

3. 法院审理的过程：

   • 如果用人单位提起诉讼，法院将依法受理，并对案件进行全面、细致的审查。这包括对事实认定的准确性、法律适用的正确性等方面进行严格审理。法院不会仅因仲裁委已受理或裁决就盲目维持或改变原裁决，而是会根据事实和法律作出公正的裁决。

4. 劳动者的应对策略：

   • 面对可能的诉讼情况，您不必过分担忧，但也不能掉以轻心。您应当积极准备应诉，收集并整理相关证据和材料，以证明自己的主张。同时，了解诉讼程序及可能的法律后果，根据具体情况采取相应的策略和行动，以确保自己的权益得到有效维护。

5. 法律保障与权益维护：

   • 对于未签订劳动合同而引发的双倍工资争议，法律规定了用人单位必须支付未签订劳动合同期间的双倍工资作为对劳动者的补偿。因此，只要您在仲裁时效内提出了合理的双倍工资主张，并且有充分的事实依据来支持您的主张，那么仲裁裁决和法院判决通常会得到法律的支持。

建议：

• 在等待仲裁裁决的过程中，保持与仲裁委的沟通，及时了解案件进展。
• 如果用人单位提起诉讼，及时咨询并委托专业律师代理应诉，以确保您的权益得到充分维护。
• 无论仲裁还是诉讼，都要保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。

如果您在劳动纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。