结论：公司未将试用期合同和转正合同给到员工本人，员工不一定能直接要求赔偿两倍工资，需根据具体情况判断。

分析如下：

1. 合同交付的法律规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。这意味着，公司有义务将劳动合同文本交付给员工一份。

2. 未交付合同的处理：

   • 如果公司未将劳动合同文本交付给员工，这确实违反了法律规定。但这一行为本身并不直接等同于公司需要支付两倍工资。两倍工资的支付通常与未签订书面劳动合同或劳动合同无效等情形相关联。

3. 可能要求赔偿两倍工资的情形：

   • 未签订书面劳动合同：如果公司自用工之日起超过一个月不满一年未与员工订立书面劳动合同，那么根据《劳动合同法》第八十二条，公司应当向员工每月支付二倍的工资。但在此案例中，公司已经签订了试用期合同和转正合同，只是未交付给员工，所以这一情形不适用。
   • 劳动合同无效：如果劳动合同存在无效情形（如违反法律、行政法规强制性规定等），且公司因此给员工造成损害，员工可能要求赔偿。但此案例中并未提及劳动合同无效的情况。
   • 特殊情形下的两倍工资：在某些特殊情况下，如公司违法解除劳动合同等，员工也可能要求支付两倍工资作为赔偿。但这与合同未交付给员工无直接关联。

4. 员工可采取的措施：

   • 与公司沟通：首先，员工可以尝试与公司沟通，要求公司交付劳动合同文本。这是最直接且通常最有效的解决方式。
   • 向劳动监察部门投诉：如果公司拒绝交付劳动合同文本，员工可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查并责令公司改正。
   • 申请劳动仲裁：如果因公司未交付劳动合同文本给员工造成实际损害（如影响员工维权、导致员工无法享受相关权益等），员工可以在收集相关证据后，向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任。但需要注意的是，直接要求赔偿两倍工资可能难以得到支持，除非能证明公司存在其他违法行为且该行为与未交付合同有直接关联。

建议：

• 员工应首先与公司沟通，要求交付劳动合同文本。
• 如果公司拒绝交付，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，但需注意收集相关证据以支持自己的主张。
• 在整个过程中，员工应保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。

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