结论：关于您提出的“店铺转让费3-4万，合同还有两年多，是否可以要求和房东签五年合同”的问题，这并非一个简单的“可以”或“不可以”的答案，而是需要根据具体情况，结合相关法律法规及合同条款来综合分析。

分析角度一：合同自由原则

1. 合同期限的约定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方有权在平等、自愿的基础上约定合同的期限。这意味着，如果您和房东在之前的合同中没有明确禁止或限制续签或变更合同期限的条款，那么理论上您是有权与房东协商续签或变更合同期限的。

2. 协商一致：然而，合同期限的变更需要双方协商一致。即使您希望将合同期限延长至五年，房东也有权拒绝这一提议。因此，您需要与房东进行友好、诚实的沟通，了解房东的意愿和考虑因素。

分析角度二：转让费与合同期限的关系

1. 转让费的性质：店铺转让费通常包含了店铺的装修、设备、商誉等无形资产的价值。这笔费用与合同期限的长短并无直接关联，而是与店铺的实际价值和转让方的投入有关。

2. 合同期限对转让费的影响：虽然转让费与合同期限无直接关联，但合同期限的长短可能会影响您对店铺未来收益的预期。如果您希望延长合同期限，可能是出于对店铺未来收益的乐观预期。然而，这一预期需要得到房东的认可，并且可能需要在转让费或其他条款上做出相应的调整。

分析角度三：实际操作建议

1. 与房东沟通：首先，建议您与房东进行坦诚的沟通，了解房东对续签或变更合同期限的看法和意愿。在沟通过程中，您可以表达自己对店铺未来收益的预期和延长合同期限的愿望。

2. 协商条款：如果房东同意续签或变更合同期限，您需要与房东就新的合同条款进行协商。这包括合同期限、租金、转让费（如果涉及的话）以及其他相关条款。在协商过程中，您可以根据自己的需求和房东的意愿进行灵活调整。

3. 签订书面合同：无论协商结果如何，都建议您与房东签订书面合同，以明确双方的权利和义务。书面合同具有法律效力，可以在发生纠纷时提供有力的证据支持。

可能的风险与后果：

• 如果房东拒绝续签或变更合同期限，您可能需要考虑其他方案，如寻找新的店铺或与房东协商其他形式的合作。
• 如果您在未经房东同意的情况下擅自延长合同期限或进行其他变更，可能会面临法律纠纷和违约责任的风险。

总结与建议：

1. 与房东友好沟通：首先尝试与房东进行友好、诚实的沟通，了解房东的意愿和考虑因素。
2. 灵活协商条款：根据房东的意愿和您的需求，灵活协商新的合同条款，包括合同期限、租金等。
3. 签订书面合同：确保与房东签订书面合同，以明确双方的权利和义务，避免未来发生纠纷。

如果您在协商过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况和法律法规，为您提供专业、全面的法律支持。