关于您转让超市后，新承租人能否直接与房东签合同的问题，这主要取决于您与房东签订的租赁合同中的具体条款以及房东的意愿，以下分情况说明：
若租赁合同中明确允许转租：
- 如果您与房东签订的三年租赁合同中明确规定了您有权将租赁物转租给第三方，那么在这种情况下，您转让超市（即转租）的行为是合法的。
- 新承租人（即超市的新受让人）在您转租后，实际上成为了租赁合同的承租方，但严格来说，他并不是直接与房东签订合同，而是基于您与房东之间的租赁合同以及您与新承租人之间的转租协议来享有租赁权利。不过，从实际操作和法律效果上看，新承租人可以视为在租赁关系中替代了您的位置。
- 若房东同意，新承租人也可以与房东重新签订一份租赁合同，以明确双方的权利和义务，但这并不是必须的，因为原有的租赁合同和转租协议已经构成了双方之间的法律关系。
若租赁合同中未明确允许转租或禁止转租：
- 如果租赁合同中没有明确规定您有权转租，或者明确禁止了转租行为，那么您转让超市（即试图转租）的行为可能构成违约。
- 在这种情况下，房东有权拒绝新承租人直接与其签订合同，甚至有权要求解除与您之间的租赁合同，并要求您承担违约责任。
- 如果您希望新承租人能够继续租赁该超市，并且房东也同意，那么您需要与房东协商修改租赁合同，明确允许转租，或者由房东直接与新承租人签订新的租赁合同。
房东的意愿至关重要：
- 无论租赁合同中如何规定，房东的意愿都是决定新承租人能否直接与其签订合同的关键因素。
- 如果房东同意新承租人直接与其签订合同，并且双方就租赁条款达成一致，那么这是完全可行的。
- 如果房东不同意，那么新承租人就无法直接与房东签订合同，除非您能够说服房东改变主意，或者通过法律途径解决争议（但这通常不是首选方案，因为会耗费大量时间和精力）。
法律建议：
- 在转让超市之前，务必仔细审查您与房东签订的租赁合同，了解其中关于转租的具体规定。
- 如果合同中允许转租，或者您希望获得转租的权利，建议与房东进行协商，并尽可能以书面形式确认双方的意愿和约定。
- 如果合同中禁止转租，或者房东不同意转租，那么您需要谨慎考虑转让超市的可行性，并评估可能面临的法律风险。
- 在任何情况下，都建议咨询专业律师（即我本人，杨子兴律师，专注于房产纠纷等领域）的意见，以确保您的权益得到充分保护。
可能产生的法律后果：
- 如果您未经房东同意擅自转租超市，可能面临房东解除租赁合同、要求赔偿损失等法律后果。
- 如果新承租人因无法直接与房东签订合同而遭受损失，也可能向您主张赔偿。
因此，在处理此类问题时，请务必谨慎行事，并充分考虑各种可能的法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。