针对您提出的“店铺转让但房租还没到期，怎样和房东签合同”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
在店铺转让且房租尚未到期的情况下，与房东签订新的租赁合同（或称为租赁转让合同）是确保双方权益的重要步骤。以下是签订此类合同时应包含的关键要点及操作建议：
一、合同双方当事人信息
- 明确身份：在合同中清晰写明转让方（即原承租人）、受让方（即新承租人）以及房东的姓名、身份证号、联系方式等基本信息。这是合同有效性的基础，也是后续沟通、履约和争议解决的依据。
二、店铺基本情况
- 详细描述：详细写明店铺的具体地址、面积、经营范围等信息，确保店铺的唯一性和可识别性。
- 现状说明：说明店铺现有的装修状况、设备设施等，必要时可列出详细的清单，并附上照片或视频作为证据，以避免后续因店铺现状产生的纠纷。
三、租赁转让的相关条款
租赁期限：
- 明确剩余租赁期限的起止时间。
- 如有续租的可能性，应详细约定续租的条件、程序及租金调整机制。
租金及支付方式：
- 确定租金金额，并注明是否包含物业管理费、水电费等其他费用。
- 约定支付周期（如月付、季付等）和支付方式（如现金、转账等）。
- 如有租金调整机制，也应明确约定。
四、转让费用及支付
- 确定金额：明确转让费用的具体金额，该费用通常包括店铺装修、设备设施、品牌使用权等价值的补偿。
- 支付方式：约定转让费用的支付时间和方式，如一次性支付或分期支付，并明确每期支付的金额和时间节点。
五、权利义务
转让方义务：
- 保证有合法的转让权，即已获得房东的同意或租赁合同中明确允许转让。
- 向受让方提供与房东签订的租赁合同等相关文件的副本，以及店铺经营所需的其他许可证件。
- 协助受让方与房东办理租赁合同的变更手续。
受让方义务：
- 遵守原租赁合同中的各项规定，如按时缴纳租金、遵守物业管理规定等。
- 承担转让后店铺经营所产生的所有费用和责任。
房东义务：
- 保证在转让期间店铺的合法性及稳定性，不得无故解除租赁合同或干扰受让方的正常经营。
- 如需对店铺进行维修、改造等，应提前通知受让方并协商处理方案。
六、违约责任
- 明确责任：在合同中明确双方违反合同约定时应承担的责任，如违约金的数额或计算方式、赔偿损失的范围等。
- 争议解决：约定争议解决的方式，如协商、仲裁或诉讼，并明确仲裁机构或诉讼法院的选择。
七、其他条款
- 合同生效条件：明确合同生效的条件，如双方签字盖章、支付定金或转让费用等。
- 附件与补充协议：如有需要，可附上店铺设备设施清单、照片或视频等附件，并约定补充协议的签订方式和效力。
操作建议
- 提前沟通：在签订合同前，转让方应与房东和受让方进行充分沟通，确保各方对合同条款无异议。
- 法律审查：建议聘请专业律师对合同进行法律审查，以确保合同的合法性和有效性。
- 签字盖章：合同应经过双方签字盖章，并留存一份备份，以备日后查阅和作为争议解决的依据。
希望以上解答能对您有所帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时咨询。