针对您提出的“店铺租期没到期转让给别人房东不同意签合同”的问题，我给出以下分析和建议：

结论前置：在店铺租期未到期的情况下，若您希望将店铺转让给别人且房东不同意签订新合同，首先需要明确的是，转租行为通常需要得到房东的同意。若房东不同意，他有权解除合同并收回房屋，同时您可能需要承担违约责任。为了保障各方权益，建议尝试与房东进行协商，或者寻求法律途径解决。

详细分析：

1. 法律规定：

   • 根据《民法典》第七百一十六条的规定，承租人经出租人同意，可以将租赁物转租给第三人。承租人转租的，承租人与出租人之间的租赁合同继续有效；第三人造成租赁物损失的，承租人应当赔偿损失。承租人未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。

2. 房东不同意转租的后果：

   • 如果房东明确表示不同意转租，且您擅自将店铺转让给第三人，房东有权依据法律规定解除合同，并要求您承担相应的违约责任。
   • 此外，如果第三人在使用店铺过程中造成房屋损坏或产生其他纠纷，您作为原承租人也可能需要承担相应的法律责任。

3. 建议措施：

   • 尝试协商：首先，您可以尝试与房东进行沟通，明确表达您希望转租店铺的意愿，并解释转租的原因和必要性。同时，也可以听取房东的意见和担忧，看是否能够达成一个双方都能接受的解决方案。
   • 查看租赁合同：仔细查看您与房东签订的租赁合同，看是否有关于转租的相关条款。如果合同中有明确规定转租的条件和程序，您可以按照合同规定进行操作。
   • 寻求法律帮助：如果协商无果，且您认为自己的权益受到侵害，可以寻求法律途径来维护自己的权益。比如，您可以向当地住房和城乡建设委员会或所在地人民政府房地产管理部门投诉，或者按照租赁合同约定申请仲裁或提起诉讼。

总结：在店铺租期未到期的情况下转租店铺需要谨慎处理，务必得到房东的同意并签订相关合同。如果房东不同意转租，建议尝试与房东进行协商或寻求法律途径解决。希望以上分析和建议能够对您有所帮助。