结论：针对您租房子签合同后未付款且因环境吵闹不想继续居住的情况，您可能需要承担一定的违约责任，但具体责任大小及处理方式需根据合同条款及实际情况综合判断。以下是从不同角度为您详细分析：
一、合同效力与违约责任
合同效力：
- 您与房东签订的租赁合同，自双方签字（或盖章）之日起即具有法律效力。合同中约定的各项条款，包括租金支付、租赁期限、违约责任等，均对双方具有约束力。
违约责任：
- 未付款违约：您未按照合同约定支付租金，已构成违约。根据合同条款，房东有权要求您支付租金及可能产生的滞纳金或违约金。
- 提前解约违约：若您因环境吵闹等原因想提前解除合同，且合同中未约定提前解约的条件或免责条款，则您可能需承担提前解约的违约责任，包括支付违约金或赔偿房东因此遭受的损失。
二、环境吵闹问题的处理
合同条款：
- 首先，检查租赁合同中是否有关于房屋环境、噪音等方面的约定。若合同中有明确条款规定房东需保证房屋环境安静，且实际环境不符合约定，则您有权要求房东采取措施改善环境或协商解除合同。
协商解决：
- 若合同中无相关约定或约定不明确，建议您先与房东进行友好协商，说明环境吵闹对您居住造成的影响，并尝试达成双方都能接受的解决方案，如减免部分租金、房东协助改善环境或提前解除合同等。
法律途径：
- 若协商无果，且环境吵闹问题严重影响到您的正常居住和生活，您可以考虑通过法律途径解决。例如，向当地居委会或物业管理部门投诉，请求他们协助调解；或者向法院提起诉讼，要求解除合同并赔偿损失。但需注意，提起诉讼需有充分证据证明环境吵闹问题确实存在且对您造成了实质性损害。
三、建议与注意事项
保留证据：
- 在处理此类纠纷时，务必保留好相关证据，如租赁合同、付款记录、环境吵闹的录音或视频资料、与房东的沟通记录等。这些证据将有助于您在协商或诉讼中维护自己的合法权益。
谨慎解约：
- 在决定提前解除合同前，请务必仔细阅读合同条款，了解提前解约可能产生的法律后果和责任。若合同中有明确约定提前解约的条件或免责条款，请按照约定执行；若无约定或约定不明确，则建议您先与房东协商解决或咨询专业律师意见后再做决定。
寻求专业帮助：
- 若您对合同条款、违约责任或法律途径等方面存在疑问或不确定之处，建议您及时咨询专业律师意见。作为专注于刑事辩护和合同纠纷领域的律师，我可以为您提供专业的法律咨询和帮助。
最后，希望以上分析能对您有所帮助。在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。