针对您提出的“员工白血病死亡且未缴纳社保，企业应承担什么责任”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，员工患白血病并死亡，企业是否承担责任，这主要取决于白血病的成因以及企业是否履行了其法定义务。
一、若白血病与工作环境相关
工伤认定与赔偿：
- 如果员工患白血病是由于工作环境中的有毒有害物质等职业危害因素导致，并且已经经过职业病诊断机构确诊为职业病，同时由工伤认定部门认定为工伤，那么企业就需要按照工伤保险的相关规定来承担赔偿责任。
- 赔偿内容包括但不限于支付治疗期间的工资福利、伤残津贴（如果员工达到五级或六级伤残），以及在劳动合同终止或解除时提供一次性伤残就业补助金等。
- 特别需要注意的是，如果企业未为员工缴纳工伤保险，那么所有本应由工伤保险基金支付的费用，都需要由企业自行承担。
违反劳动保护义务的责任：
- 企业有义务提供符合国家规定的劳动安全卫生条件和必要的劳动防护用品。如果企业未能履行这一义务，导致员工接触并可能因此患上白血病的危险因素，那么企业因其过错需要对员工因患病产生的损失承担民事赔偿责任。
- 赔偿范围广泛，包括医疗费、护理费、误工费以及残疾赔偿金（如果员工达到残疾程度）等。
二、若白血病与工作环境无关
社会保险缴纳责任：
- 即使员工患白血病并非由工作原因引起，企业也有义务依法为员工缴纳医疗保险等社会保险。如果企业未缴纳，导致员工在患病后无法享受医保待遇，那么企业需要在医保可报销范围内对员工的医疗费用损失负责赔偿。
- 这意味着，如果企业正常缴纳了医保，员工本应能够报销的部分费用，因企业未缴纳而需由企业承担。
病假与医疗期权益保障：
- 无论员工患白血病的原因是什么，法律都赋予员工在患病期间享有一定的医疗期和病假权益。在此期间，企业不得随意解除劳动合同，并需支付病假工资或疾病救济费。
- 如果企业违反规定，在员工医疗期内违法解除劳动合同，那么企业需要向员工支付相当于经济补偿标准二倍的赔偿金。具体计算方式依据员工在本单位的工作年限来确定。
三、综合分析与结论
- 在您提出的问题中，员工已经因白血病死亡，且企业未缴纳社保。如果白血病的成因与工作环境相关，并且已经经过相关部门的认定，那么企业需要承担工伤赔偿以及违反劳动保护义务的责任。
- 如果白血病的成因与工作环境无关，但企业未缴纳社保，那么企业需要在医保可报销范围内对员工的医疗费用损失负责赔偿，并可能因违法解除劳动合同（如果存在这种情况）而支付赔偿金。
- 无论如何，企业都应遵守法律规定，确保员工享有病假、医疗期等合法权益，并依法为员工缴纳社会保险。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。