您好，针对您提出的“快餐店不签劳动合同，员工怎么才能受法律保护”这一问题，我可以从多个方面为您详细解答。
首先，即使快餐店没有与您签订劳动合同，您的劳动权益依然受到法律的保护。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果快餐店在您入职后一个月内未与您签订劳动合同，从第二个月开始，您有权要求快餐店支付双倍的工资差额，这是对您劳动权益的一种直接保护。
其次，如果快餐店自用工之日起满一年仍未与您订立书面劳动合同，根据法律规定，将视为已订立无固定期限劳动合同。在这种情况下，快餐店将无法随意解除与您的劳动关系，否则可能构成违法解除，需要承担相应的法律责任。这为您提供了更长期的职业稳定性和法律保障。
除了上述的劳动权益保障外，快餐店不签劳动合同还可能面临行政责任和赔偿责任。劳动行政部门有权对未依法签订劳动合同的用人单位进行监督检查，并责令其限期改正。如果快餐店逾期未改正，将面临罚款等行政处罚，这会对快餐店的财务状况造成一定影响。同时，如果因未签订劳动合同导致您的权益受损，比如无法享受社会保险待遇、工伤赔偿等，快餐店还需要承担相应的赔偿责任。
为了切实维护自己的权益，我建议您采取以下措施：
保留证据：尽量收集并保留与快餐店存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
与快餐店协商：您可以尝试与快餐店进行协商，要求其签订劳动合同并支付相应的双倍工资差额。如果协商无果，您可以考虑采取进一步的法律行动。
向劳动行政部门投诉：您可以向当地的劳动行政部门投诉快餐店未签订劳动合同的行为。劳动行政部门将依法进行调查处理，并可能责令快餐店限期改正或进行罚款。
申请劳动仲裁或提起诉讼：如果快餐店拒绝履行其法律义务，您可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁或向人民法院提起诉讼，要求快餐店支付双倍工资差额、经济补偿金等费用，并维护自己的其他合法权益。
总之，即使快餐店没有与您签订劳动合同，您的劳动权益依然受到法律的保护。您可以通过保留证据、与快餐店协商、向劳动行政部门投诉以及申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的权益。希望这些解答能对您有所帮助。