餐饮店未签劳动合同且不交社保，劳动者可主张的赔偿及权益维护方式如下：

1. 未签劳动合同的双倍工资差额
   根据《劳动合同法》第82条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付2倍工资（扣除已支付部分）。

   • 计算方式：从入职第2个月起至第12个月，最多可主张11个月双倍工资差额。
     
   • 时效限制：需在劳动关系终止后1年内提出仲裁，否则可能丧失胜诉权。
     
   • 举证要点：需提供工资流水、考勤记录、工作证等证明劳动关系存在的证据。

2. 未缴纳社保的补缴及赔偿

   • 补缴社保：劳动者可向当地社保部门投诉，要求用人单位补缴劳动关系存续期间的社保（包括养老、医疗、失业、工伤、生育保险）。
     
   • 经济补偿：若因未缴社保导致劳动者被迫离职（如无法享受医保报销、失业金等），可依据《劳动合同法》第38条、第46条主张经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。
     
   • 特殊情形：若用人单位未缴社保导致劳动者无法享受工伤保险待遇，需由用人单位承担全部赔偿责任（如工伤医疗费、伤残补助金等）。

3. 其他潜在权益

   • 加班费：若存在加班事实，可主张未支付的加班工资（需举证加班时长）。
     
   • 年休假工资：未安排年休假的，可主张未休年休假工资（按日工资300%计算）。
     
   • 高温津贴：若符合高温作业条件，可主张高温津贴（具体标准按地方规定执行）。

行动建议：

1. 收集证据：保留工资条、考勤记录、工作群聊天记录、工服工牌等证明劳动关系的材料。
   
2. 协商解决：可先与用人单位沟通，要求补签合同、补缴社保并支付赔偿。
   
3. 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉（针对未签合同、未缴社保），或向社保部门投诉（针对未缴社保）。
   
4. 申请仲裁：若协商无果，可在1年内向劳动仲裁委员会申请仲裁，主张双倍工资、经济补偿等。
   

注意事项：

• 社保补缴可能涉及滞纳金（由用人单位承担），但个人需承担个人应缴部分。
  
• 若用人单位以“不签合同不缴社保”为由威胁劳动者，可能涉嫌违法解除劳动合同，可额外主张赔偿金（2倍经济补偿）。
  

如有进一步疑问或需具体计算赔偿金额，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况详细解答。