针对您提出的“未经审批加班怎么处理”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益和用人单位管理权的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、未经审批加班的基本情况
在许多用人单位中，为了规范用工秩序和平衡劳资双方的权利义务，会设立加班审批制度。这意味着，员工若需要加班，通常需要按照公司制度进行申请并获得许可。然而，在实际操作中，可能存在员工未经审批就加班的情况。
二、未经审批加班的处理原则
加班事实的认定：
- 法院在审理此类案件时，会重点审查加班行为是否受到公司或上级的指令、事后是否得到管理人员的确认、是否具有事实工作成果等因素，以综合认定是否存在加班事实。
- 如果员工能举证证明加班是响应工作指令或为完成岗位职责所必需，且因为工作需要无法进行调休，即便程序存在瑕疵，也不能全然否定其劳动对价请求权。
用人单位的责任：
- 用人单位不得利用自身优势地位刻意拒绝正常的加班申请、否认真实存在的加班事实。
- 如果员工确实存在加班且未调休的事实，用人单位应当支付相应的加班费。
劳动者的举证责任：
- 劳动者主张在合同约定或公司规定之外提供了加班劳动，应由劳动者承担举证责任，证明加班事实的存在。
- 劳动者可以通过提交相关证据，如部门主管与上级之间的往来邮件、与人事的聊天记录等，来证明自己的加班情况。
三、具体案例分析
以您提供的两个案例为例：
黄某案例：
- 黄某虽然未经公司审批加班，但其加班行为得到了部门主管和人事的确认，且提交了相关证据。
- 法院经审理认为，黄某确实存在加班且未调休的事实，因此判决公司支付加班费。
贺某案例：
- 贺某在节假日期间加班，虽然未经申请和审批，但单位认可其加班行为。
- 经调解，餐饮公司支付了贺某节假日加班费及带薪年休假工资。
四、建议与提醒
对劳动者的建议：
- 在确实需要加班的情况下，首先应当按照规章制度要求进行相应的申请和审批程序。
- 当公司加班和调休制度过于苛刻时，要注意保留相关证据，如加班记录、与上级的沟通记录等，为依法维权提供依据。
对用人单位的建议：
- 用人单位可以按照法律规定和规章制度合理行使用工管理权，对加班行为进行规范和管理。
- 制定加班制度时，应确保制度的合法性和合理性，不得利用制度优势刻意拒绝正常的加班申请或否认真实存在的加班事实。
- 当员工提出加班费诉求时，应积极与员工沟通协商，寻求合理的解决方案。
综上所述，未经审批加班的处理需要综合考虑加班事实的认定、用人单位的责任以及劳动者的举证责任等因素。在处理此类问题时，建议双方保持沟通协商，寻求合理的解决方案。如果无法达成共识，可以通过法律途径解决争议。