结论：在工伤赔偿中，如果已经签字表示不让单位赔偿后又改变主意，是否还能向单位要赔偿金，这取决于多个因素，包括签字文件的性质、内容以及是否存在可撤销或无效的情形等。以下从不同角度进行分析：
一、签字文件的性质与内容
如果签字文件是具有法律效力的协议或和解书：
- 这类文件通常具有终局性，意味着双方就工伤赔偿事宜已经达成一致，并放弃了进一步追究的权利。
- 在此情况下，如果文件内容明确且双方均已履行或准备履行，那么改变主意并要求重新赔偿可能会面临法律上的障碍。因为协议一旦成立，就具有法律约束力，除非存在法定或约定的撤销事由。
如果签字文件并非具有法律效力的协议，或者存在可撤销的情形：
- 例如，如果签字是在受到胁迫、欺诈或重大误解的情况下作出的，那么该文件可能被视为无效或可撤销。
- 在此情况下，你可以依法主张撤销该文件，并重新要求单位进行工伤赔偿。但需要注意的是，撤销权的行使通常需要在一定期限内提出，并需要提供充分的证据证明存在可撤销的情形。
二、法律程序与救济途径
协商与调解：
- 在改变主意后，你可以首先尝试与单位进行协商，看是否能够达成新的赔偿协议。
- 如果协商无果，你可以寻求劳动调解委员会的帮助，通过调解来解决问题。
劳动仲裁与诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决问题，你可以向劳动仲裁委员会申请仲裁，要求单位按照法律规定进行工伤赔偿。
- 如果对仲裁结果不服，你还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序来维护自己的合法权益。
三、实际操作建议
仔细审查签字文件：
- 在决定是否改变主意并要求重新赔偿前，务必仔细审查之前签字的文件，了解其性质、内容以及可能存在的法律后果。
收集证据：
- 如果认为签字文件存在可撤销的情形，如受到胁迫、欺诈或重大误解等，务必及时收集相关证据，以便在后续的法律程序中证明自己的主张。
咨询专业律师：
- 鉴于工伤赔偿问题的复杂性和专业性，建议你直接向我咨询，以便更准确地了解你的法律权益和可能的救济途径。我可以根据你的具体情况，为你提供个性化的法律建议和帮助。
最后需要强调的是，工伤赔偿是劳动者的合法权益，如果因为签字而放弃这一权益，可能会给自己带来不必要的损失。因此，在做出任何决定前，请务必谨慎考虑并咨询专业律师的意见。