核心结论：针对您老公在工地上受伤签字后赔偿方不给钱的情况，您可以通过协商、投诉举报、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自身合法权益。以下是具体分析：

1. 协商解决

   • 首先，您可以尝试与赔偿方（通常是雇主或保险公司）进行友好协商，明确表达您对于赔偿款未支付的关切和诉求。
   • 在协商过程中，您可以提供相关的医疗证明、工伤认定书等文件，以证明您老公的受伤情况和应得的赔偿。
   • 如果协商成功，双方可以签订书面协议，明确赔偿金额、支付方式和时间等条款，以确保赔偿款的顺利支付。

2. 投诉举报

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门或相关行业主管部门进行投诉举报。
   • 投诉时，您需要提供详细的证据材料，包括工伤认定书、医疗证明、赔偿协议（如有）等，以便相关部门进行调查处理。
   • 相关部门在接到投诉后，会依法对赔偿方进行调查，并督促其履行赔偿义务。

3. 申请劳动仲裁

   • 如果投诉举报仍未解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁庭审。
   • 仲裁委员会在审理案件后，会依法作出裁决，要求赔偿方支付赔偿款。如果赔偿方不履行裁决，您还可以向法院申请强制执行。

4. 提起诉讼

   • 如果劳动仲裁未能解决问题，或者您对仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼。
   • 提起诉讼时，您需要准备起诉状、相关证据材料等，并按照法院的要求参加庭审。
   • 法院在审理案件后，会依法作出判决，要求赔偿方支付赔偿款。如果赔偿方不履行判决，您同样可以向法院申请强制执行。

额外建议：

• 在整个过程中，建议您保留好所有相关的证据材料，包括医疗证明、工伤认定书、赔偿协议（如有）、投诉举报材料、仲裁申请书或起诉状等，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您也可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律帮助），以确保您的权益得到充分维护。