针对您在工地受伤后与老板签订分次赔偿协议，但老板仅赔偿了一次便不再履行的情况，以下是我为您提供的详细分析和建议：

一、明确法律关系与合同性质

首先，需要明确您与老板之间是劳动关系还是劳务关系。

1. 劳动关系：如果您受老板管理，从事有报酬的劳动，并签订了劳动合同，那么您与老板之间构成劳动关系。在劳动关系下，您受伤一般属于工伤，应按照工伤赔偿的程序来处理。
2. 劳务关系：如果您与老板之间更类似于平等主体之间的合作关系，签订的是劳务合同，那么您受伤后应按照一般的侵权责任来处理，即要求老板承担因过错造成的损害赔偿责任。

二、收集证据

无论哪种法律关系，证据都是维权的关键。您应尽可能收集以下证据：

1. 协议证据：保存好您与老板签订的分次赔偿协议，这是证明老板有赔偿义务的重要证据。
2. 受伤证据：包括医院的诊断证明、病历、检查报告、医疗费发票等，这些能证明您的受伤情况、治疗过程及费用。
3. 沟通记录：保存好与老板就赔偿事宜进行的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，这些能证明老板曾承诺赔偿但未履行。

三、维权途径

根据您与老板之间的法律关系和合同性质，您可以选择以下维权途径：

1. 劳动关系下的工伤索赔

   • 申请工伤认定：如果您与老板之间构成劳动关系，且受伤属于工伤，那么您或您的近亲属应在规定时间内向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
   • 劳动能力鉴定：伤情稳定后，若存在残疾或影响劳动能力，应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，进行劳动能力鉴定。
   • 协商赔偿：根据工伤认定和劳动能力鉴定结论，与老板协商赔偿事宜，明确赔偿项目（如医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等）和赔偿金额。
   • 劳动仲裁和诉讼：若协商不成，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的可向人民法院提起诉讼。

2. 劳务关系下的侵权索赔

   • 协商解决：直接与老板沟通，要求其按照协议履行赔偿义务，赔偿范围包括医疗费、误工费等。
   • 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，请求介入调查并处理。
   • 调解与诉讼：可考虑请求人民调解委员会等第三方机构进行调解，或直接向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求老板承担赔偿责任。

四、注意事项

1. 保持冷静和理智：在整个维权过程中，务必保持冷静和理智，采取合法有效的措施来维护自己的权益。
2. 保留好所有相关证据材料：以便在需要时进行维权，这是成功维权的关键。
3. 及时行动：不要拖延时间，以免错过申请工伤认定、劳动仲裁或提起诉讼的时效期限。

五、可能的法律后果

1. 若老板被认定需承担赔偿责任：老板需按照协议或法律规定的赔偿项目和金额进行赔偿，否则可能面临强制执行等法律后果。
2. 若老板被认定无需承担赔偿责任（如非工伤且无过错）：则您可能无法通过法律途径获得赔偿，但可以尝试与老板协商其他解决方案。

综上所述，面对老板不履行赔偿协议的情况，您应首先明确法律关系与合同性质，然后积极收集证据，并根据具体情况选择合适的维权途径。在整个过程中，务必保持冷静和理智，依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。