针对您提出的“项目部不签合同，现在赖账”的问题，我理解您的核心诉求是希望了解在项目部未签订书面合同且拒绝履行付款义务的情况下，您应如何维护自己的合法权益。以下是我从多个角度为您提供的详细分析和建议：

1. 法律关系的认定：

   • 即便项目部未与您签订书面合同，但只要双方存在实际的交易行为（如提供劳务、交付货物等），且您能提供相关证据（如聊天记录、转账记录、送货单、验收单等），即可认定双方存在事实上的合同关系。
   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以采用书面形式、口头形式或其他形式。因此，书面合同并非合同成立的唯一要件。

2. 证据收集与整理：

   • 关键证据：您需要收集所有能证明双方存在交易关系的证据，包括但不限于：
     • 双方沟通记录（如微信、短信、邮件等），特别是涉及交易内容、价格、付款方式等关键信息的记录。
     • 送货单、验收单、结算单等单据，这些单据上应有项目部相关人员的签字或盖章。
     • 转账记录，证明您已履行部分或全部合同义务。
     • 证人证言，如有目击者或了解情况的人，可请其出具书面证言或出庭作证。
   • 证据整理：将收集到的证据进行整理，按照时间顺序或交易流程进行排列，以便在后续维权过程中清晰展示。

3. 维权途径：

   • 协商解决：首先，您可以尝试与项目部进行协商，明确告知其您的诉求和依据，争取通过友好方式解决纠纷。
   • 发送律师函：如果协商无果，您可以委托我或我所的律师向项目部发送律师函，正式提出您的诉求，并警告其可能面临的法律后果。
   • 提起诉讼：若项目部仍拒绝履行付款义务，您可以向法院提起诉讼，要求其支付欠款及可能产生的利息、违约金等。在诉讼过程中，您需要提交上述收集到的证据来支持您的主张。

4. 诉讼注意事项：

   • 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。
   • 被告确定：在提起诉讼时，您需要明确被告为项目部所属的公司或单位，而非项目部本身（因为项目部通常不具备独立法人资格）。
   • 财产保全：为防止项目部在诉讼过程中转移财产，导致判决难以执行，您可以向法院申请财产保全措施。

5. 后续建议：

   • 完善合同管理：在未来的交易中，建议您务必与对方签订书面合同，并明确约定交易内容、价格、付款方式、违约责任等关键条款，以降低交易风险。
   • 定期对账：与项目部定期进行对账，确保双方对交易金额、付款情况等关键信息达成一致，避免后续产生纠纷。

面对项目部不签合同且赖账的情况，您不必过于担忧。通过收集证据、协商解决、发送律师函或提起诉讼等途径，您完全有能力维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何困难或疑问，欢迎随时向我咨询。