面对欠工程款没有合同且对方耍赖不给的情况，你可以依次采取以下措施来维护自身权益：

1. 协商解决：

   • 优势：协商是最直接、温和的解决方式，有助于保持与欠款方的长期合作关系，同时节省时间和成本。
   • 具体做法：尽管没有书面合同，但你可以尝试与欠款方进行友好沟通，了解拖欠工程款的具体原因。在协商过程中，可以提出制定还款计划，并尽量以书面形式（如邮件、短信等）记录协商内容，以便后续作为证据使用。如果双方能达成一致，最好签订一份还款协议，明确还款金额、时间和方式等。

2. 收集证据：

   • 重要性：在没有合同的情况下，收集其他相关证据显得尤为重要，这些证据将有助于证明你与欠款方之间存在事实上的工程承包关系以及对方拖欠工程款的事实。
   • 具体证据：包括但不限于施工图纸、工程验收报告、工程量清单、现场照片或视频、与欠款方的往来函件或聊天记录、证人证言等。这些证据应能形成一个完整的证据链，证明你的主张。

3. 发催款函：

   • 优势：催款函具有正式性和威慑力，可以提醒对方履行付款义务，并作为后续法律程序的书面证据。
   • 具体做法：你可以自行起草催款函，也可以委托律师起草。催款函中应明确工程款金额、逾期情况、支付诉求以及不支付将采取的法律措施等。通过邮政特快专递等方式寄送催款函，并保留好寄送凭证。

4. 申请支付令（如符合条件）：

   • 优势：支付令是一种简便、快捷的法律程序，能在短时间内要求债务人履行债务。
   • 具体做法：如果欠款方对工程款金额无异议，且你符合申请支付令的条件（如债权人与债务人没有其他债务纠纷、支付令能够送达债务人等），你可以向有管辖权的基层人民法院提出申请。申请书需写明请求给付的金额及所根据的事实、证据。法院经审查后，会向债务人发出支付令，要求其在规定期限内清偿债务或提出书面异议。

5. 提起诉讼：

   • 优势：法律途径解决纠纷具有强制执行力，能确保你的合法权益得到实现。
   • 具体流程：
     1. 确定管辖法院：一般按不动产纠纷确定管辖，由不动产所在地人民法院管辖。
     2. 撰写起诉状：明确原被告信息、诉讼请求（如要求支付工程款及利息等）、事实和理由，并提供副本。
     3. 立案：提交起诉状和相关证据材料，缴纳诉讼费用，等待法院受理并安排开庭审理。
     4. 参加庭审：进行举证、质证和辩论，等待法院判决。如不服一审判决，可提起上诉。

6. 申请强制执行：

   • 优势：当债务人拒不履行生效法律文书确定的义务时，强制执行是保障债权的重要手段。
   • 具体做法：判决生效后，若欠款方仍拒不支付工程款，你可在规定期限内向作出判决的法院申请强制执行。法院将采取查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等措施以实现你的债权。

在处理此类纠纷时，有几点需要注意：

• 尽管没有书面合同，但尽量收集其他相关证据以证明你的主张。
• 在采取法律措施前，尽量与欠款方进行友好协商，以寻求和解的可能性。
• 如果对法律程序不熟悉或担心操作不当，可以寻求我的专业帮助，我会根据你的具体情况提供针对性的法律建议。

希望这些建议能对你有所帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。