老人可以通过提起民事诉讼，以不履行赡养义务为由，将不孝顺的儿子告上法庭。具体操作及法律分析如下：

1. 明确诉讼请求
   老人需明确诉讼目的，例如要求儿子履行赡养义务（包括支付赡养费、提供医疗照料、定期探望等），或要求其承担因不赡养导致的经济损失（如医疗费、护理费等）。若儿子存在虐待、遗弃等严重情节，还可主张精神损害赔偿。

2. 收集证据材料
   证据是胜诉的关键，老人需准备以下材料：

   • 身份关系证明：如户口本、出生证明、亲属关系公证等，证明父子关系；
     
   • 不赡养的事实证据：
     
     • 儿子未支付赡养费的银行记录、转账凭证；
       
     • 社区、村委会或邻居出具的证人证言，证明儿子未履行探望、照料义务；
       
     • 医疗记录、护理费发票等，证明老人因儿子不赡养产生的额外支出；
       
     • 录音、录像或聊天记录，显示儿子拒绝赡养或存在辱骂、威胁等行为。
       
   • 老人经济状况证明：如退休金、存款记录等，用于证明自身经济能力及赡养费需求。

3. 确定管辖法院
   根据《民事诉讼法》，赡养费纠纷由被告住所地或原告住所地法院管辖。老人可选择在儿子户籍地或自己居住地法院起诉，以方便诉讼。

4. 撰写起诉状并立案
   起诉状需包含原告（老人）、被告（儿子）信息、诉讼请求、事实与理由、证据清单等内容。若老人文化程度有限或行动不便，可委托其他子女代写，或向法院申请法律援助。提交起诉状后，法院会审查并决定是否立案。

5. 参与诉讼程序
   立案后，法院会安排调解或开庭审理。老人需按时出庭，陈述儿子不赡养的事实，并出示证据。若儿子拒不到庭，法院可缺席判决。

6. 执行判决
   若儿子拒不履行判决，老人可向法院申请强制执行，法院可通过冻结银行账户、扣押财产、限制高消费等措施迫使儿子履行义务。

注意事项：

• 赡养义务是法定的，不因子女经济状况或老人财产多少而免除。即使老人有存款或房产，子女仍需履行赡养义务。
  
• 若儿子存在虐待、遗弃行为，可能涉嫌刑事犯罪（如虐待罪、遗弃罪），老人可向公安机关报案，追究其刑事责任。
  
• 诉讼过程中，老人可申请缓交、减交或免交诉讼费，以降低诉讼成本。
  

建议老人先与儿子协商或通过社区、村委会调解，若无法解决再诉诸法律。如有进一步疑问，可直接向我咨询。