针对您提出的“欠缴八年的社保怎样起诉公司”的问题，这实际上涉及到了两个主要步骤：一是向相关部门投诉要求补缴社保，二是在必要时通过法律途径维护自己的权益。以下是我为您提供的详细解答：
一、向社保部门投诉要求补缴
投诉渠道：
- 您需要携带相关证据，如工资流水（证明已扣社保费）、劳动关系证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等），向当地社保经办机构或劳动监察部门进行投诉。
投诉材料：
- 社会保险费投诉争议受理登记表，内容应包含单位详细名称、投诉详细内容、本人身份证号码以及个人联系方式。
- 本人劳动合同、工资证明（如银行卡流水、工资条以及银行打印的发放工资凭据）。若不能提供劳动合同，银行流水中需载明发放工资的账户名称以及“工资”“奖金”字样。
- 其他能证明您与公司存在劳动关系的证据，如工作证、工作服、同事证言等。
投诉时效：
- 在职工到达法定退休年龄办理退休手续并按月领取退休待遇前，都可投诉或申请补缴未足额缴纳的社保。但请注意，虽然法律上没有明确规定投诉的具体时效限制，但时间拖得越长，证据可能越难获取，追索权益的难度也可能增大。
处理结果：
- 社保部门或劳动监察部门会对此进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，如责令公司限期补缴社保费用，并可能加收滞纳金或罚款。
二、通过法律途径维护权益（若投诉无果）
申请劳动仲裁：
- 若向社保部门投诉后，公司仍拒不补缴社保费用，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁时，您需要提交上述投诉材料作为证据，并主张公司补缴社保费用及可能的经济补偿（如因公司未缴纳社保导致的损失）。
提起诉讼：
- 若对仲裁裁决不服，您可以向人民法院提起诉讼。
- 诉讼时，您需要准备充分的证据来支持您的主张，并可能需要聘请律师来协助您处理法律事务。
三、注意事项
保留证据：
- 请务必保留所有相关证据，如工资条、劳动合同、社保扣除记录、银行流水等，以便在需要时提供证明。
及时行动：
- 时间拖得越长，证据可能越难获取，追索权益的难度也可能增大。因此，建议您尽快采取行动。
咨询专业人士：
- 在处理此类问题时，您可能需要咨询律师或社保专业人士的意见，以确保您的权益得到充分保障。
综上所述，针对公司欠缴八年社保的问题，您应首先向社保部门投诉要求补缴，并在必要时通过法律途径维护自己的权益。希望这些解答能对您有所帮助。