离职后完全可以维权要求公司支付之前克扣的加班费，这是法律赋予劳动者的合法权利。具体分析如下：

1. 法律依据明确
   根据《劳动法》第44条和《劳动合同法》第30条，用人单位安排劳动者加班的，必须按照法定标准支付加班费（工作日1.5倍、休息日2倍、法定节假日3倍工资）。若公司未支付或克扣，属于违法行为，劳动者有权追讨。

2. 离职不影响维权时效
   劳动争议的仲裁时效为1年，从劳动者知道或应当知道权利被侵害之日起计算。即使已离职，只要在离职后1年内提出主张（例如离职时发现公司长期克扣加班费），均可通过法律途径解决。若离职时未发现，但后续通过工资条、考勤记录等证据证明公司存在克扣行为，时效从“发现之日”起算。

3. 维权途径清晰

   • 协商：可先与公司沟通，要求补发加班费（需保留书面沟通记录，如邮件、微信等）。
     
   • 投诉：向当地劳动监察大队举报（通常处理周期较短，适合证据充分的情况）。
     
   • 仲裁/诉讼：若协商、投诉无果，可申请劳动仲裁（免费），对仲裁结果不服的还可向法院起诉。
     

4. 关键证据清单
   需证明“存在加班事实”和“公司未支付加班费”，例如：

   • 考勤记录（打卡记录、加班审批单）；
     
   • 工资条（显示未支付加班费的项目）；
     
   • 同事证言（证明公司普遍克扣加班费）；
     
   • 加班通知（如邮件、微信工作群通知）。
     

行动建议：

1. 尽快收集证据（尤其是离职前的考勤、工资记录）；
   
2. 计算应得加班费总额（可参考《劳动法》第44条标准）；
   
3. 先尝试与公司协商，若无效则直接向劳动监察大队投诉或申请仲裁。
   

若需进一步分析证据或制定维权策略，可直接向我咨询具体细节。