结论前置：公司不给加班费，离职后劳动者仍有权向公司索要加班费，并可通过法律途径维护自身权益。

法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第四十四条：明确规定了用人单位在安排劳动者延长工作时间、休息日或法定休假日工作时，需支付相应的加班工资报酬。具体标准如下：

   • 延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
   • 休息日安排工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
   • 法定休假日安排工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条：用人单位若存在安排加班不支付加班费的情况，劳动行政部门可责令其限期支付，逾期不支付的，还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

3. 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，但劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受此限制；劳动关系终止的，应自终止之日起一年内提出。

维权途径与步骤

1. 协商：

   • 劳动者可以首先尝试与用人单位进行友好沟通，明确加班事实及应支付的加班费金额，并要求公司在合理期限内支付。

2. 投诉：

   • 若协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据材料，如加班审批表、考勤记录、工作记录等，由劳动监察部门对用人单位进行调查并责令其支付拖欠的加班费。

3. 仲裁：

   • 若劳动监察部门处理未果或劳动者希望通过更具法律效力的途径解决，可以在劳动关系终止之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁裁决具有强制执行力。

4. 诉讼：

   • 对仲裁结果不服的，劳动者可以在规定时间内向有管辖权的人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自身权益。

注意事项

1. 时效问题：

   • 劳动者务必在法律规定的时效期内提出仲裁或诉讼请求，以免错过维权机会。根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出仲裁申请。

2. 证据收集：

   • 加班事实的证据是维权的关键。劳动者应提前收集并保存好相关证据，包括但不限于加班审批表、加班通知、考勤记录（打卡记录、指纹记录等）、工作记录（工作邮件、聊天记录中涉及加班任务安排、进度汇报等内容）、同事的证人证言以及工资条、银行工资流水明细等，用于确定工资构成和实际发放情况，以便准确计算加班费用。

加班费计算方式（示例）

假设劳动者的月工资为5000元，以下是根据不同加班情况计算的加班费示例：

• 工作日加班：

  • 加班小时数：2小时
  • 加班费计算：\(5000 \div 21.75 \div 8 \times 2 \times 1.5 \approx 86.21\)（元）

• 双休日加班（且未安排补休）：

  • 加班小时数：8小时
  • 加班费计算：\(5000 \div 21.75 \div 8 \times 8 \times 2 \approx 459.77\)（元）

• 法定节假日加班：

  • 加班小时数：8小时
  • 加班费计算：\(5000 \div 21.75 \div 8 \times 8 \times 3 \approx 689.66\)（元）

综上所述，公司不给加班费是违法的，离职后的劳动者仍有权索要加班费，并应通过上述法律途径和步骤来维护自己的合法权益。在维权过程中，注意时效问题和证据收集至关重要。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。