针对您提出的“别人把车开走，起诉始终不还该怎么办”的问题，以下是我从多个角度为您提供的详细解答：

1. 明确情况，分类处理

   • 若对方经您许可驾驶后不还： 这通常构成民事纠纷。在此情况下，您有权向当地法院提起民事诉讼，要求对方停止非法占据并返还车辆，同时追讨因车辆被占用而产生的相关经济赔偿，如车辆折旧费、因无法使用车辆而产生的交通费用等。

   • 若对方未获您许可私自开走： 这可能涉嫌盗窃罪。您应立即向当地公安机关报案，详细描述情况并提供相关证据，如车辆权属证明、车辆被开走时的监控录像、证人证言等。公安机关将依法进行调查，并根据情况决定是否立案。若公安机关不予立案，您可向上级机关申请复议或向检察院申诉。

2. 具体处理步骤

   • 立即报案： 发现车辆被开走后，第一时间向公安机关报案是至关重要的。您可以通过直接前往公安机关、拨打110报警电话或发送短信报案，以及利用网络办案通道进行报案。报案时，请提供详细的车辆信息、被开走的时间、地点以及可能的嫌疑人信息。

   • 保留证据： 收集并保留所有与车辆被开走相关的证据，包括车辆权属证明（如购车发票、车辆行驶证、车辆登记证书等）、车辆被开走时的监控录像、证人证言等。这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。

   • 联系保险公司（如适用）： 如果您的车辆购买了盗抢险，应立即联系保险公司并提交相关报案材料。保险公司将协助您进行理赔调查，并在符合保险条款的情况下进行赔付。

   • 沟通协商与第三方介入： 在采取法律手段之前，您可以尝试与开走车辆的人进行友好沟通，明确表达归还车辆的意愿，并设定合理期限。如果沟通无果，您可以考虑寻求人民调解委员会调解，通过第三方促使双方达成和解协议。

   • 法律途径： 若对方拒绝归还车辆，您可以通过委托律师向对方发送律师函，正式告知其行为的违法性质，并要求归还车辆。如果其他方法均无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求对方返还车辆并赔偿损失。在诉讼过程中，您需要准备好充分的证据材料，并按照法院的要求参与诉讼活动。

3. 注意事项

   • 在整个处理过程中，请务必保持理智和克制，避免采取过激行为或言语冲突，以免加剧矛盾或引发不必要的法律责任。
   • 保留好所有与车辆被开走及催还相关的证据材料，以备后续可能的法律程序使用。这些证据将有助于证明您的权益和对方的违法行为。
   • 若情况紧急，如车辆正在被不当使用或有受损风险，您可考虑及时报警并寻求警方的协助。警方将依法采取措施保护您的车辆安全。

综上所述，面对别人把车开走且起诉始终不还的情况，您应首先明确情况并分类处理，然后按照具体处理步骤逐一操作。在整个过程中，请保持冷静和理智，积极配合相关部门的调查和处理工作，以便尽快找回被开走的车辆并维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。