关于您提出的“不让借调，那可以跟岗锻炼吗”的问题，这主要取决于具体的单位规定和政策要求。不过，我可以根据定西市出台的《办法》中关于借调的相关规定，为您提供一些参考性的分析。

首先，需要明确的是，《办法》中将临时抽调、跟班学习、以干代训等均纳入了借调范围。这意味着，从严格意义上讲，跟岗锻炼（如果它类似于跟班学习或以干代训的形式）在某种程度上也被视为借调的一种形式。

然而，这并不意味着在所有情况下跟岗锻炼都是被禁止的。关键在于是否符合借调的条件和程序。根据《办法》，市直单位一般不得以日常工作需要为由借调工作人员，而是明确了3种可以借调的情形和10种不得借调的情形。如果您的跟岗锻炼请求符合这些可以借调的情形，并且遵循了相应的借调程序，那么理论上是有可能获得批准的。

但另一方面，如果单位或组织有明确的政策或规定，禁止或限制借调（包括跟岗锻炼）行为，那么您就需要遵守这些规定。在这种情况下，即使您认为跟岗锻炼对个人成长或工作有益，也需要通过正规渠道向单位提出建议或申请，看是否能够获得特殊批准或找到其他替代方案。

总的来说，跟岗锻炼是否可行取决于多个因素，包括单位的具体政策、借调的条件和程序、以及您个人的情况和需求。我建议您首先详细了解单位的相关规定和政策，然后与上级或人力资源部门进行沟通，了解跟岗锻炼的具体要求和可能性。如果单位允许跟岗锻炼，并且您符合相关条件，那么您可以按照规定的程序提出申请。如果单位不允许或有限制，那么您可能需要考虑其他方式来提升自己的能力和经验。