寒假工没干满30天，是可以选择离职的。不过，具体的情况和后果，我们需要从多个角度来详细分析：
合同或协议内容：
- 如果寒假工在入职时与雇主签订了书面的劳动合同或协议，并且其中明确规定了工作期限（如必须干满30天）以及提前离职的相关条款，那么寒假工应当遵守这些规定。若违反，可能需要承担一定的违约责任，如支付违约金或赔偿雇主因此遭受的损失。
- 如果合同或协议中没有明确规定工作期限或提前离职的条款，那么寒假工在提前通知雇主后，通常可以自由离职。
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权解除劳动合同，但应当提前通知用人单位。对于试用期内的劳动者，提前三日通知即可；对于非试用期的劳动者，通常需要提前三十日以书面形式通知。不过，这一规定主要针对的是正式员工，对于寒假工这样的短期或临时员工，可能并不完全适用，但提前通知的原则仍然值得参考。
- 如果寒假工在离职过程中遇到雇主拒绝支付工资、扣押证件等违法行为，可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
实际后果与建议：
- 实际后果：如果寒假工没有干满约定的期限就离职，可能会面临雇主的不满或要求赔偿的情况。但具体是否需要赔偿以及赔偿的金额，需要根据合同或协议的内容以及实际情况来判断。
- 建议：在决定离职前，寒假工最好先与雇主进行沟通，说明自己的情况和离职的原因，尽量达成共识。如果雇主同意离职，最好要求雇主出具书面的同意离职证明，以避免后续纠纷。如果雇主不同意离职或要求赔偿，寒假工可以根据合同或协议的内容以及法律规定来维护自己的权益。
总结来说，寒假工没干满30天是可以选择离职的，但具体是否需要承担违约责任或赔偿损失，需要根据合同或协议的内容以及实际情况来判断。在离职前，建议寒假工与雇主进行充分沟通，并尽量达成共识，以避免后续纠纷。如果有任何法律疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。