结论：老板欠员工的股份能否要回来，取决于多个因素，包括股份的性质、双方之间的约定、是否签订了相关协议以及协议的具体内容等。以下是从不同角度进行的分析：
一、股份性质与约定
如果股份是作为工资福利的一部分：
- 若双方明确约定了股份作为工资福利的一部分，并且这种约定不违反法律法规的强制性规定，那么员工有权要求老板按照约定履行。
- 在这种情况下，如果老板长期拖欠股份，员工可以通过法律途径（如起诉）来维护自己的权益。
如果股份是作为股权激励或投资：
- 若股份是作为股权激励计划的一部分，或者员工以投资的方式获得了股份，那么情况会更为复杂。
- 股权激励计划通常会有明确的行权条件、期限等规定，员工需要按照这些规定来行使自己的权利。
- 如果是投资获得的股份，那么员工与老板之间的关系将更多地受到公司法、证券法等法律法规的调整。
二、协议签订与内容
如果双方签订了书面协议：
- 书面协议是证明双方权利义务关系的重要证据。如果协议中明确规定了股份的给予、行权、转让等条款，那么员工可以依据协议来要求老板履行义务。
- 如果协议中存在模糊不清或争议条款，员工可能需要通过法律途径来解释和确认这些条款的含义。
如果双方没有签订书面协议：
- 在没有书面协议的情况下，员工需要依靠其他证据（如口头约定、聊天记录、邮件等）来证明双方之间存在股份给予的约定。
- 这种情况下，员工维权可能会面临更大的困难，因为口头约定等证据往往难以被法院完全采信。
三、法律途径与维权建议
协商与调解：
- 在采取法律途径之前，员工可以尝试与老板进行协商或寻求第三方调解机构的帮助，以达成和解协议。
起诉与仲裁：
- 如果协商和调解无果，员工可以向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，要求老板履行股份给予的义务。
- 在起诉或仲裁过程中，员工需要提供充分的证据来证明自己的主张。
注意事项：
- 员工在维权过程中应注意保留好相关证据，如书面协议、聊天记录、邮件等。
- 员工还应了解相关法律法规和诉讼程序，以便更好地维护自己的权益。
建议：由于股份纠纷可能涉及复杂的法律问题和证据收集，我建议你直接向我咨询，以便更详细地了解你的具体情况，并为你提供更具体的法律建议。在咨询时，请尽量提供详细的背景信息和相关证据，以便我能更准确地评估你的权益和维权途径。