结论：酒驾撞了对方车辆后写了欠条，第二天不承认是不可取且难以行得通的。酒驾的认定主要依据客观证据，而非单纯依赖当事人的口供，不承认并不能改变酒驾的事实，还可能面临更严重的法律后果。
详细分析：
证据固定与证明力：
- 在酒驾事故发生后，执法人员会进行一系列规范操作以固定证据，包括使用呼气式酒精检测仪进行现场检测，以及可能进行的血液酒精含量检验。这些检测数据和相关执法记录都是客观存在的证据，具有强大的证明力，能够直接证明酒驾行为的存在。
- 此外，如果事故现场有目击证人，或者行车记录仪、监控录像等技术手段记录了事故发生过程，这些也将成为证明酒驾行为的重要证据。因此，即使你第二天不承认酒驾，这些客观证据仍然能够证明你的酒驾行为。
法律后果与加重处罚：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，饮酒后驾驶机动车将面临严格的法律处罚，包括暂扣驾驶证、罚款等。如果因饮酒后驾驶机动车被处罚后再次酒驾，将面临更严厉的处罚，如拘留、吊销驾驶证等。对于醉酒驾驶机动车的行为，处罚更为严重，甚至可能依法追究刑事责任。
- 如果你在第二天处理时不承认酒驾，但公安机关有足够的证据证明你存在酒驾行为，你仍将承担相应的法律责任。此外，不诚信的态度可能还会带来更不利的后果，如被认定为逃避法律责任、阻碍执法等，从而面临加重处罚。
欠条的法律效力：
- 你写的欠条在法律上具有一定的效力，它证明了你对事故责任的认可，并承诺承担相应的赔偿责任。如果你第二天不承认酒驾，但欠条作为书面证据，仍然能够证明你对事故的责任和赔偿意愿。
- 对方可以凭借欠条和其他相关证据，通过法律途径向你追讨赔偿。在这种情况下，不承认酒驾并不能帮助你逃避赔偿责任，反而可能让你面临更复杂的法律纠纷。
建议：
- 积极配合处理：一旦因酒驾被查处，应积极配合执法人员的处理，承担相应的法律责任。这是遵守法律、尊重他人生命安全的表现，也是避免更严重法律后果的正确做法。
- 深刻反思行为：酒驾不仅危及自身安全，还可能危及其他道路使用者的生命安全。你应该深刻反思自己的行为，确保今后不再犯类似错误，做到安全驾驶、文明出行。
- 寻求法律帮助：如果你对酒驾事故的处理有疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律建议和支持。
总之，酒驾撞了对方车辆后写了欠条，第二天不承认是不可取且难以行得通的。你应该积极配合处理，承担相应法律责任，并深刻反思自己的行为。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。