结论：合同工被单位要求与第三方签合同是否违法，需结合具体情况和法律规定进行综合判断。在符合劳务派遣或劳务外包等合法情形下，且保障了员工的合法权益，该行为是合法的；若单位为了规避法律责任或未与员工协商一致，则可能构成违法。
详细分析：
合法情况：
- 劳务派遣：如果单位通过正规的劳务派遣公司，安排员工与劳务派遣公司签订合同，再由劳务派遣公司将员工派遣到本单位工作，且符合劳务派遣的相关规定（如劳务派遣单位需依法设立，注册资本不得少于人民币二百万元，并与被派遣劳动者订立二年以上的固定期限劳动合同，按月支付劳动报酬及缴纳社会保险；用工单位只能在临时性、辅助性或替代性的工作岗位上使用被派遣劳动者，且使用数量不得超过其用工总量的一定比例），那么这种行为是合法的。
- 劳务外包：单位将部分业务外包给第三方公司，第三方公司自主招聘员工完成相应业务，单位与这些员工不存在直接的劳动关系，这种情况下也是合法的。
- 协商一致：若单位与职工协商一致后，解除原劳动合同，再让职工与第三方签订新劳动合同，同样属于合法行为。
不合法情况：
- 规避法律责任：单位为逃避社保缴纳、经济补偿等劳动法律责任，故意让员工与第三方签订合同，而员工实际工作内容、场所、管理等均未改变，这种行为是违法的。员工可以通过劳动监察、劳动仲裁等途径维护自身权益，要求单位承担相应法律责任。
- 未履行告知义务或未协商一致：单位未向员工明确说明与第三方签订合同的原因、性质及可能产生的影响，导致员工在不了解真实情况下签订合同，损害了员工的知情权和选择权，这也属于违法行为。另外，单位单方面要求员工与第三方签订劳动合同，未经协商一致，也违反了劳动者平等就业和选择职业的权利。
法律建议：
- 对于员工而言，在面对单位要求与第三方签订合同的情况时，应首先了解自己的权益和义务，仔细阅读合同条款，确保合同内容合法、合理。如果对合同内容有疑问或不确定的地方，应及时向单位或专业人士咨询。
- 如果员工认为单位的行为违法或侵犯了自己的权益，可以收集相关证据（如劳动合同、工资单、工作记录等），通过劳动监察、劳动仲裁等途径维护自身权益。
- 对于单位而言，应确保自身行为符合法律法规要求，充分尊重并保障员工的合法权益。在要求员工与第三方签订合同时，应履行告知义务，与员工协商一致，并确保合同内容合法、合理。
可能后果：
- 如果单位的行为被认定为违法，可能需要承担相应的法律责任，如支付经济补偿、赔偿损失等。
- 员工如果因为单位的行为而遭受了损失，有权要求单位进行赔偿。
总之，合同工被单位要求与第三方签合同是否违法，需根据具体情况进行细致分析。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。