单位让员工和第三方签合同是否违法，需结合具体情况和法律规定进行综合判断。以下是对此问题的详细分析：

合法情况

1. 劳务派遣：

   • 若用工单位通过正规的劳务派遣公司，安排员工与劳务派遣公司签订合同，再由劳务派遣公司将员工派遣到用工单位工作，且符合劳务派遣的相关规定，那么这种行为是合法的。
   • 劳务派遣单位需依法设立，注册资本不得少于人民币二百万元，并与被派遣劳动者订立二年以上的固定期限劳动合同，按月支付劳动报酬及缴纳社会保险。用工单位只能在临时性、辅助性或替代性的工作岗位上使用被派遣劳动者，且使用数量不得超过其用工总量的一定比例。例如，用工单位因短期项目需求，通过劳务派遣公司雇佣了一批临时工，且这些临时工的工作岗位符合临时性、辅助性或替代性的要求，那么这种用工方式就是合法的。

2. 劳务外包：

   • 若用工单位将部分业务外包给第三方公司，第三方公司自主招聘员工完成相应业务，用工单位与这些员工不存在直接的劳动关系，那么这种情况下用工单位让员工与第三方签合同也是合法的。例如，用工单位将清洁工作外包给了一家清洁公司，清洁公司自主招聘了清洁工，并与其签订了劳动合同，那么这些清洁工与用工单位之间就不存在直接的劳动关系。

3. 协商一致：

   • 若用工单位与职工协商一致后，解除原劳动合同，再让职工与第三方签订新劳动合同，同样属于合法行为。例如，用工单位因业务调整，需要与部分员工解除劳动合同，并与这些员工协商一致后，帮助他们找到了新的工作单位，并签订了新的劳动合同，那么这种行为就是合法的。

不合法情况

1. 规避法律责任：

   • 若用工单位为逃避社保缴纳、经济补偿等劳动法律责任，故意让员工与第三方签订合同，而员工实际工作内容、场所、管理等均未改变，那么这种行为是违法的。例如，用工单位为了降低用工成本，故意让员工与一家空壳公司签订合同，而实际上员工仍在用工单位工作，且用工单位未为员工缴纳社保等，那么这种行为就构成了违法。

2. 未履行告知义务或未协商一致：

   • 若用工单位未向员工明确说明与第三方签订合同的原因、性质及可能产生的影响，导致员工在不了解真实情况下签订合同，损害了员工的知情权和选择权，那么这种行为也是违法的。另外，若用工单位单方面要求员工与第三方签订劳动合同，未经协商一致，也违反了劳动者平等就业和选择职业的权利。例如，用工单位未与员工进行任何沟通，就直接要求员工与第三方签订合同，否则将解除劳动合同，那么这种行为就构成了违法。

法律建议

• 对于用工单位：应确保自身行为符合法律法规要求，充分尊重并保障员工的合法权益。在决定让员工与第三方签订合同时，应明确告知员工相关原因、性质及可能产生的影响，并确保与员工协商一致。同时，用工单位应加强对劳务派遣公司和劳务外包公司的管理，确保其依法设立并规范运营。
• 对于员工：在面对用工单位要求与第三方签订合同的情况时，应积极了解自己的权益和义务。若对用工单位的行为存在疑问或担忧，应及时向用工单位提出询问或要求解释。若认为用工单位的行为侵犯了自己的合法权益，可以通过劳动监察、劳动仲裁等途径维护自身权益。

综上所述，单位让员工和第三方签合同的合法性并非一概而论，而是需根据具体情况进行细致分析。若您对此问题仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。