结论：员工因不服从单位安排工作被开除的合法性，主要取决于单位的工作安排是否合理合法以及劳动合同中的相关约定。若单位的安排违反法律法规或劳动合同，员工有权拒绝且不能被开除；反之，若安排合理合法而员工拒绝，单位有权依据规定处理，包括开除。

单位开除的合法性分析

1. 合法解除的情形：

   • 规章制度明确规定：如果用人单位的规章制度是通过民主程序制定的，并且已经向员工公示或告知，其中明确规定了员工不服从合理工作安排属于严重违规行为，那么单位可以依据这些规章制度开除员工。例如，公司规章制度中明确规定了员工必须服从上级的工作安排，否则将视为严重违反公司规定，这种情况下，如果员工拒绝执行合理的工作安排，单位有权开除。
   • 工作安排合理性：单位安排的工作应当在员工的职责范围内，并且不超出其能力、技能和身体条件等合理限度，同时不违反法律法规和劳动合同的约定。比如，要求一名文案编辑参与简单的文档整理工作，这属于合理的工作安排。

2. 违法解除的情形：

   • 规章制度不合法：如果用人单位的规章制度没有经过民主程序制定，或者没有向员工公示告知，那么以此为依据开除员工将被认定为违法。例如，公司突然出台一项新规定，要求员工必须无条件服从所有工作安排，否则将开除，但这项规定并未经过员工代表大会讨论，也未向员工公示，那么这项规定就是不合法的。
   • 工作安排不合理：如果单位安排的工作与员工的专业技能、工作职责不符，或者明显不合理，如让财务人员从事高空作业，员工拒绝后单位开除员工，这属于违法行为。
   • 违反法律强制性规定：如果单位的工作安排违反了法律的强制性规定，如安排员工超时加班且不支付加班费，员工拒绝后被开除，单位的行为也是违法的。

员工的应对措施

1. 确认解除通知：员工首先需要确认是否收到了单位正式的解除劳动合同通知，并明确解除的原因和时间。

2. 收集证据：员工应积极收集劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、与单位的沟通记录等证据，以证明单位工作安排的不合理性或解除行为的违法性。

3. 尝试协商：员工可以与单位进行沟通，表达自己对工作安排的看法和意见，争取达成双方都能接受的解决方案。

4. 申请劳动仲裁：如果协商无果，员工可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求单位支付违法解除劳动合同的赔偿金。赔偿金的标准为经济补偿标准的二倍，具体计算方式依据员工在本单位的工作年限确定。计算公式为：赔偿金 = 经济补偿标准 × 2 × 工作年限（其中，经济补偿标准通常为员工在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。

5. 提起诉讼：如果员工对仲裁结果不满意，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

作为江逸芳律师，我建议你在面对此类情况时，务必保持冷静，充分了解自己的权利和义务，并采取合适的应对措施来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。