结论：店里牛肉片放久了变黄，是否可以找商家赔偿，这取决于牛肉片变黄的原因以及是否因此给您造成了损害。以下从不同角度进行分析：

1. 食品安全与质量问题：

   • 如果牛肉片变黄是因为过期、变质或者储存不当导致的，这明显违反了食品安全的相关规定。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品。
   • 在这种情况下，如果您因为食用了变黄的牛肉片而遭受了健康损害（如食物中毒等），您有权要求商家进行赔偿，包括医疗费、误工费等合理费用。

2. 消费者权益保护：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者在购买、使用商品时享有安全保障权、知情权、选择权等权益。如果商家销售的牛肉片存在质量问题，且未事先告知消费者，那么商家就侵犯了消费者的知情权。
   • 在这种情况下，即使您没有因为食用变黄的牛肉片而遭受直接的健康损害，您也有权要求商家进行退货、换货或者赔偿等处理。

3. 举证责任与赔偿标准：

   • 如果您打算向商家索赔，需要承担一定的举证责任。这包括证明牛肉片是在商家处购买的、牛肉片变黄的事实、以及您因此遭受的损害（如果有的话）。
   • 赔偿标准则根据您实际遭受的损害来确定。如果造成了健康损害，赔偿范围可能包括医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果未造成健康损害，但商家存在欺诈行为（如故意销售过期食品），您可能还有权要求商家按照购买金额的三倍进行赔偿（根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条）。

建议：

• 首先，您可以尝试与商家沟通，了解牛肉片变黄的原因，并要求商家给出合理的解释和处理方案。
• 如果商家拒绝处理或者处理不当，您可以向当地的消费者协会或者市场监管部门投诉，寻求他们的帮助和支持。
• 在处理过程中，建议您保留好相关证据（如购物小票、牛肉片照片、医疗记录等），以便在需要时进行举证。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。