您好，关于您提出的企业不做用工登记算什么用工性质的问题，这确实是一个涉及劳动法律关系界定的重要问题。下面我将结合相关法律法规和实际情况，为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，用工登记是企业与劳动者建立劳动关系后，按照法律规定应当进行的一项重要程序。它不仅是企业履行法定义务的表现，也是确定劳动关系、保障劳动者权益的重要依据。

如果企业没有进行用工登记，这并不意味着劳动关系就不存在或者可以随意界定。 实际上，劳动关系的存在并不完全依赖于用工登记，而是基于劳动者实际提供劳动、企业实际接受劳动并支付报酬这一事实。因此，即使企业没有进行用工登记，只要劳动者能够证明自己与企业之间存在实际的劳动关系，那么这种劳动关系仍然应当受到法律的保护。

那么，在没有用工登记的情况下，如何界定用工性质呢？ 这主要需要根据劳动者与企业之间的实际关系来判断。如果劳动者与企业之间存在较为紧密的管理与被管理关系，劳动者需要遵守企业的规章制度，接受企业的劳动安排和监督管理，并且企业向劳动者支付报酬，那么这种关系通常会被认定为劳动关系。在这种情况下，即使没有用工登记，企业仍然需要承担劳动法规定的各项义务，如支付劳动报酬、提供劳动保护、缴纳社会保险等。

另外，还有一种情况是“不完全符合确立劳动关系情形”。这主要指的是一些新就业形态下的劳动者，如网约配送员等。他们可能拥有是否接受工作任务的完全自主权，但在接受工作任务后需要接受用工方的监督管理。对于这种情形，虽然不完全符合传统劳动关系的界定标准，但劳动者仍然享有最低工资、休息、劳动安全等基本权益保障。

最后，需要强调的是，企业不做用工登记是违法的行为，可能会面临劳动行政部门的处罚。同时，这也可能给企业带来法律风险，如劳动者主张权益时可能因缺乏用工登记而面临举证困难等问题。因此，我建议您企业应当依法进行用工登记，明确劳动关系，以保障劳动者的合法权益和企业的长远发展。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。