结论：公司以销售金额不达标为由不赔偿并辞退员工，是否合理需分情况讨论，不能一概而论。

分析如下：

1. 规章制度合法性：

   • 首先，要审查公司规章制度中关于销售业绩不达标即辞退且不赔偿的条款是否合法。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位的规章制度必须内容合法、程序正当，且需经过民主程序制定（如职工代表大会或全体职工讨论、协商确定）并公示或告知劳动者。如果规章制度中的这一条款未经上述程序，或者内容违反了法律法规的强制性规定（如最低工资标准、劳动保护等），则该条款无效，公司不能以此为由辞退员工且不赔偿。

2. 辞退理由的合理性：

   • 即便规章制度合法，公司以销售金额不达标为由辞退员工，也需证明该不达标是由于员工个人原因导致，且该不达标达到了严重违反公司规章制度或劳动合同约定的程度。如果销售业绩不达标是由于市场环境变化、公司策略调整等非员工个人原因造成，或者虽然员工业绩不达标但并未达到严重违反规章制度或合同约定的程度，则公司以此为由辞退员工可能构成违法解除劳动合同。

3. 赔偿问题：

   • 如果公司违法解除劳动合同，根据《劳动合同法》的规定，员工有权要求公司支付赔偿金。赔偿金的计算标准通常是按照员工在公司的工作年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。这里的“月工资”是指员工在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。

4. 实际操作建议：

   • 如果你认为公司的辞退行为不合理且不合法，你可以先与公司进行协商，要求公司支付应得的赔偿金。如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，你需要提供相关证据证明公司的辞退行为违法，如规章制度、劳动合同、销售业绩记录、公司辞退通知等。

后续行动建议：

• 收集并整理相关证据，包括公司规章制度、劳动合同、销售业绩记录、公司辞退通知等，以备在协商或劳动仲裁时使用。
• 咨询专业律师（在这里就是我啦，陈玉宁律师，专注于刑事辩护、交通事故、经济纠纷领域，当然也包括劳动工伤领域），了解自己的权益和可能的法律后果，制定合适的维权策略。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。