面对给老板开挖机却不给钱的情况，您确实需要采取一些措施来维护自己的合法权益。以下是一些详细且有条理的建议，希望能帮助到您：
一、明确权益与收集证据
首先，要明确的是，无论是否有书面合同，只要您为老板提供了挖机作业服务，就存在事实上的劳务或劳动关系，您有权要求支付相应的劳动报酬。为了证明这一点，您需要收集以下证据：
- 工作记录：详细记录您挖机作业的时间、地点、工作内容等，最好有照片或视频作为辅助。
- 沟通凭证：保存与老板的通话录音、短信、微信聊天记录等，特别是那些能证明雇佣关系和报酬约定的内容。
- 证人证言：如果有工友或现场监理能证明您的工作情况和报酬约定，他们的证言也是很有力的证据。
- 其他结算凭证：如任何关于费用结算的单据，即使未签字盖章，也能在一定程度上证明欠款事实。
二、尝试协商解决
在收集好证据后，您可以先尝试与老板进行友好协商，明确表达您的诉求和理由，了解拖欠工资的具体原因，并争取达成一致解决方案。如果直接沟通效果不佳，您可以考虑：
- 发送催款函：通过书面形式正式催款，限定还款期限，并保留好快递单据作为凭证。
- 寻求第三方斡旋：如共同朋友、行业协会或有影响力的第三方协助调解，以促进双方和解。
三、向行政部门求助
如果协商无果，您可以向相关行政部门投诉或反映情况：
- 劳动监察投诉：向当地劳动监察部门提交您收集的证据，投诉老板拖欠工资。劳动监察部门将依法调查，并可能责令老板限期支付工资或对其进行行政处罚。
- 建设部门反映：如果是在建设工程中从事挖机作业，您还可以向建设行政主管部门反映情况，他们可以对工程发包方和承包方进行协调和监管，帮助解决工资问题。
四、申请调解或仲裁
除了行政部门，您还可以考虑以下途径：
- 劳动争议调解：向劳动争议调解委员会申请调解，这是一个由工会代表、企业代表和职工代表组成的机构，他们会公正地听取双方的陈述和证据，努力促成和解协议。
- 劳动仲裁：如果调解无果，且您能证明存在劳动关系，您可以向劳动人事争议仲裁委员会申请仲裁。提交书面的仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会将依法审理并作出裁决。
五、法律途径解决
如果以上途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益：
- 提起诉讼：如果您与老板之间是劳务关系，或者对仲裁裁决不服，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据来支持自己的诉讼请求。法院将根据事实和法律作出判决，并可能强制老板支付拖欠的工资及经济补偿金或赔偿金。
- 申请强制执行：如果对方不履行判决，您可以申请强制执行，法院将采取措施强制对方履行义务。
六、注意事项
在整个维权过程中，您需要注意以下几点：
- 保留证据：务必妥善保管所有相关证据，这是证明您权益的关键。
- 保持冷静理性：在维权过程中，要保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段。
- 及时行动：注意劳动争议的仲裁时效为一年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算，因此要及时采取行动。
总之，面对挖机老板拖欠工资的情况，您有多种合法途径来维护自己的权益。请根据实际情况选择合适的维权方式，并尽快采取行动以确保自身权益得到保障。