结论是：在工地干活工资没给，只有包工头的微信和电话的情况下，您仍然有可能要回工资，但需要采取正确的措施和途径。以下是从不同角度为您详细分析的情况和建议：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。虽然您可能并未与包工头或施工单位签订正式的书面劳动合同，但只要您实际提供了劳动，就形成了事实上的劳动关系，您就有权要求获得相应的劳动报酬。
二、证据收集与固定
- 微信聊天记录：您与包工头之间关于工资、工作安排等内容的微信聊天记录是重要的证据。请确保这些聊天记录完整、清晰，并尽可能保存原始载体（即手机），以便在需要时出示。
- 电话录音：如果您与包工头有过关于工资问题的电话沟通，并进行了录音，那么这段录音也是有力的证据。同样，请确保录音的清晰度和完整性。
- 其他证据：如工友的证言、工作证、考勤记录等，也可以作为辅助证据来证明您与包工头之间存在劳动关系以及您未获得工资的事实。
三、维权途径与建议
与包工头协商：
- 首先，您可以尝试与包工头进行协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
- 如果包工头同意支付工资，但提出分期支付或延迟支付等条件，您可以根据实际情况考虑是否接受。如果接受，请确保将协商结果以书面形式固定下来，如签订还款协议等。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以责令用人单位支付拖欠的工资。
- 在投诉时，您需要提供上述收集到的证据材料，并填写相关的投诉表格。劳动监察部门会在收到投诉后进行调查，并根据调查结果作出相应的处理决定。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，或者您希望更直接地维护自己的权益，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、证据材料以及您的身份证明等文件。劳动仲裁委员会会在收到申请后进行审理，并根据审理结果作出仲裁裁决。
- 如果仲裁裁决支持了您的诉求，但包工头或施工单位仍不履行裁决义务，您可以向人民法院申请强制执行。
法律诉讼：
- 在某些情况下，如果劳动仲裁未能解决问题，或者您认为劳动仲裁的处理结果不公正，您还可以向人民法院提起诉讼。
- 诉讼过程可能相对复杂和漫长，但如果您有充分的证据和合理的诉求，法院会依法作出公正的判决。
四、注意事项与风险提示
- 保持冷静与理性：在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式。这些行为不仅可能损害您的形象，还可能影响您的维权效果。
- 及时行动：一旦发现工资被拖欠，请尽快采取行动进行维权。拖延时间可能会导致证据丢失或维权难度增加。
- 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
最后，我建议您根据自身情况选择合适的维权途径，并尽快采取行动。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。我会根据您的具体情况和需求，为您提供更详细和专业的法律建议。