针对您提出的“餐饮油烟没有检测怎么处罚”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定，排放油烟的餐饮服务业经营者有义务安装油烟净化设施，并确保其正常使用，或者采取其他有效的油烟净化措施，以防止油烟超标排放。这是餐饮服务业经营者必须遵守的环保法规。

对于餐饮油烟没有进行检测或者检测超标的情况，具体的处罚措施如下：

1. 责令改正与罚款：

   • 如果餐饮服务业经营者未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，且超过排放标准排放油烟的，将由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门（如城市管理和综合执法局、环保部门等）责令其改正。
   • 同时，根据违法情节的严重程度，经营者将被处以五千元以上五万元以下的罚款。这一罚款范围旨在根据违法行为的轻重给予相应的经济处罚，以促使经营者重视并改正违法行为。

2. 拒不改正的后果：

   • 如果餐饮服务业经营者在接到责令改正的通知后，仍然拒不改正其违法行为，那么监督管理部门将有权责令其停业整治。
   • 停业整治期间，经营者将无法继续从事餐饮服务活动，直至其整改到位并通过相关部门的验收。

3. 关于检测与超标认定的说明：

   • 在实际操作中，监督管理部门通常会通过专业的检测机构对餐饮服务业经营者的油烟排放进行检测。
   • 如果检测结果显示油烟排放超标，那么经营者将面临上述的处罚措施。
   • 值得注意的是，即使未进行正式的检测，但如果经营者存在明显的未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施的行为，且这些行为足以导致油烟超标排放的，监督管理部门也有权根据相关法律法规进行处罚。

4. 特殊情况的处罚：

   • 如果餐饮服务项目位于居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内，并且新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的，那么除了上述的处罚措施外，经营者还可能面临被关闭的风险，并处以一万元以上十万元以下的罚款。

综上所述，餐饮油烟没有检测或者检测超标将面临严重的法律后果。因此，我建议餐饮服务业经营者务必重视油烟净化设施的安装与使用，确保油烟排放符合相关标准，以避免不必要的法律风险和经济损失。同时，也希望相关部门能够加强监管力度，共同维护良好的大气环境。