小餐饮没安装油烟机，可能会面临以下处罚及应对措施：

1. 处罚依据与类型：

   • 根据《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十八条，排放油烟的餐饮服务业经营者若未安装油烟净化设施，将由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门（如城管部门）责令改正，并处以五千元以上五万元以下的罚款。具体罚款金额会根据违法情节的严重程度、是否造成环境污染等因素综合考量。

2. 应对措施：

   • 立即整改：一旦收到处罚通知，小餐饮应立即安装符合标准的油烟净化设施，并确保其正常运行。这是避免进一步处罚和展示积极改正态度的关键步骤。
   • 了解罚款详情：仔细研究处罚决定书，确认罚款的法律依据、事实认定及程序是否合规。如有异议，可在规定时间内向上一级行政机关申请行政复议或向人民法院提起行政诉讼。
   • 申请分期缴纳：若经济困难，难以一次性缴纳罚款，可在收到行政处罚决定书之日起15日内向作出处罚决定的部门提出分期缴纳的书面申请，说明经济困难的原因和预计的缴纳期限。

3. 法律后果与预防：

   • 拒不改正的后果：若小餐饮在收到责令改正通知后仍拒不安装油烟净化设施，监督管理部门将有权责令其停业整治，直至符合环保要求。
   • 长期合规经营：为避免未来再次面临类似处罚，小餐饮应加强环保意识，了解并遵守相关法律法规，定期维护和清洗油烟净化设施，确保其持续有效运行。

示例说明： 假设某小餐饮因未安装油烟净化设施被城管部门罚款1万元，并收到责令改正通知。该小餐饮应立即联系专业厂家安装符合标准的油烟净化设施，并在规定时间内完成整改。同时，若对罚款金额有异议，可咨询专业律师了解复议或诉讼的可能性及流程。若经济确实困难，可向城管部门申请分期缴纳罚款。

特别提醒：

• 每个小餐饮的具体情况可能不同，因此在实际操作中，建议根据自身情况咨询专业律师或相关部门，以获取更具体、更个性化的法律建议。
• 环保合规是餐饮行业持续发展的基础，小餐饮应重视并积极履行相关环保义务，以避免不必要的法律风险和经济损失。

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