结论：当用人单位少支付加班工资时，劳动者确实有权主张解除劳动合同，并可依法要求用人单位支付经济补偿金。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与劳动者权益
法律规定明确：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。加班费作为劳动报酬的重要组成部分，若用人单位未按规定支付，即构成“未及时足额支付劳动报酬”的情形。
劳动者权益保障：
- 劳动者在付出额外劳动时间后，有权依法获得相应的加班费。用人单位少给或不给加班费，不仅违反了法律法规，也侵害了劳动者的合法权益。因此，劳动者以此为由解除劳动合同，是对自身权益的合理且合法的维护。
二、解除劳动合同后的经济补偿
经济补偿金的标准：
- 劳动者因用人单位少给加班费而解除劳动合同的，可以要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿金的计算方式如下：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，则向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 计算公式：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（工作年限按上述标准折算，月工资为劳动合同解除前十二个月的平均工资）。
经济补偿金的支付义务：
- 用人单位在接到劳动者的解除劳动合同通知后，应依法履行支付经济补偿金的义务，不得以任何理由拒绝或拖延支付。
三、劳动者维权的注意事项
书面通知与证据保留：
- 劳动者在主张解除劳动合同时，应以书面形式向用人单位提出，并明确指出是因为用人单位少支付加班费等未及时足额支付劳动报酬的原因。同时，要妥善保留书面通知的快递回执、电子邮件记录等相关证据，以备后续可能的劳动仲裁或诉讼之需。
加班费证据的收集：
- 对于加班费数额存在争议的，劳动者应积极收集能证明自己加班事实及加班时长的证据，如考勤记录、加班申请单、工作成果文件等。这些证据将有助于劳动者在维权过程中证明自己的主张，从而更好地维护自身合法权益。
维权流程：
- 收集证据：包括银行工资流水明细、工资条、考勤记录、加班通知及与用人单位的沟通记录等，以证明少发加班费的事实。
- 与用人单位协商：在收集到足够证据后，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，要求支付拖欠的加班费及经济补偿金。
- 提出解除劳动合同：如果协商无果，劳动者可以以书面形式向用人单位提出解除劳动合同，并说明理由为“未及时足额支付劳动报酬”。
- 申请劳动仲裁：用人单位不同意支付经济补偿或双方对补偿金额存在争议的，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付拖欠的加班费和经济补偿。
- 提起诉讼：对仲裁结果不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。
四、其他维权途径
- 劳动监察部门投诉：劳动者可向当地劳动监察部门投诉，要求依法追究用人单位责任。
- 法律援助：在维权过程中，劳动者如遇困难，可寻求法律援助机构的帮助。
综上所述，当用人单位少支付加班工资时，劳动者不仅可以主张解除劳动合同，还可依法要求用人单位支付经济补偿金。这是法律赋予劳动者的权利，也是对劳动者合法权益的有力保障。劳动者在维权过程中应注重证据的收集和保留，以确保自己的主张能够得到法律的支持和认可。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。