结论前置：当用人单位少发加班费时，劳动者确实有权主张解除劳动合同，并可依法要求用人单位支付经济补偿金。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与劳动者权益
法律规定明确：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条的规定，用人单位未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可以解除劳动合同。加班费作为劳动报酬的重要组成部分，若用人单位未按规定支付，即构成“未及时足额支付劳动报酬”的情形。
劳动者权益保障：
- 劳动者在付出额外劳动时间后，有权依法获得相应的加班费。用人单位少给或不给加班费，不仅违反了法律法规，也侵害了劳动者的合法权益。因此，劳动者以此为由解除劳动合同，是对自身权益的合理且合法的维护。
二、加班费的计算与支付标准
加班费的计算标准：
- 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
- 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
加班事实的举证责任：
- 劳动者主张加班费的，应当就加班事实的存在承担举证责任。但劳动者有证据证明用人单位掌握加班事实存在的证据，用人单位不提供的，由用人单位承担不利后果。
三、解除劳动合同后的经济补偿
经济补偿金的标准：
- 劳动者因用人单位少给加班费而解除劳动合同的，可以要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿金的计算方式如下：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，则向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
- 计算公式：经济补偿金 = 工作年限 × 月工资（工作年限不足一年的按比例计算，如六个月以上不满一年按一年，不满六个月按半个月）
经济补偿金的支付义务：
- 用人单位在接到劳动者的解除劳动合同通知后，应依法履行支付经济补偿金的义务，不得以任何理由拒绝或拖延支付。
四、劳动者维权的注意事项与流程
书面通知与证据保留：
- 劳动者在主张解除劳动合同时，应以书面形式向用人单位提出，并明确指出是因为用人单位少支付加班费等未及时足额支付劳动报酬的原因。同时，要妥善保留书面通知的快递回执、电子邮件记录等相关证据，以备后续可能的劳动仲裁或诉讼之需。
加班费证据的收集：
- 对于加班费数额存在争议的，劳动者应积极收集能证明自己加班事实及加班时长的证据，如考勤记录、加班申请单、工作成果文件等。这些证据将有助于劳动者在维权过程中证明自己的主张。
维权流程：
- 协商：在申请仲裁前，建议劳动者先与用人单位进行友好协商，尝试解决加班费支付问题。
- 仲裁申请：若协商无果，劳动者可以向当地劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请，明确指出因单位未支付加班费而要求解除劳动合同，并同时请求支付加班费和经济补偿金。
- 仲裁审理与裁决：仲裁委员会将根据双方提供的证据和陈述进行公正审理，并作出裁决。若认定单位存在未支付加班费的行为，将支持劳动者的诉求。
- 诉讼：对仲裁结果不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。
五、可能遇到的特殊情况与应对
用人单位否认加班事实：
- 若用人单位否认劳动者的加班事实，劳动者需提供充分的证据来证明自己的加班情况，如考勤记录、工作邮件、同事证言等。
经济补偿金数额争议：
- 若双方对经济补偿金的数额存在争议，劳动者可以依据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，结合自己的工作年限和月工资标准来计算应得的经济补偿金，并在仲裁或诉讼过程中提供相关证据来支持自己的主张。
综上所述，当用人单位少发加班费时，劳动者不仅可以主张解除劳动合同，还可依法要求用人单位支付经济补偿金。这是法律赋予劳动者的权利，也是对劳动者合法权益的有力保障。劳动者在维权过程中应注重证据的收集和保留，并按照规定的流程进行维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。