结论：在仅有八年的工资流水但没有八年的排班表的情况下，您仍然有可能要到加班费，但具体能否成功以及加班费的数额，需结合其他证据和具体情况综合判断。
分析说明：
加班费的法律依据：
- 根据《劳动法》及相关规定，劳动者在超出正常工作时间工作的情况下，有权获得加班费。加班费的具体计算方式通常依据劳动合同、集体合同或用人单位的规章制度来确定，但不得低于法定标准。
工资流水的作用：
- 工资流水是证明您与用人单位之间存在劳动关系以及工资支付情况的重要证据。它能够显示您的收入情况，包括基本工资和可能的加班费支付记录（如果用人单位已经支付了加班费并体现在工资流水中）。
排班表的缺失：
- 排班表是证明您具体工作时间、加班时间的关键证据。然而，在没有排班表的情况下，并不意味着您就无法证明加班事实。您可以通过其他方式，如工作记录、同事证言、电子邮件、短信、微信聊天记录等，来证明您在特定时间段内确实进行了加班工作。
举证责任与证据收集：
- 在劳动仲裁中，劳动者需要承担一定的举证责任来证明加班事实的存在。因此，除了工资流水外，您应积极收集其他能够证明加班的证据。这些证据应尽可能详细、具体，并能够形成完整的证据链，以支持您的加班费主张。
仲裁机构的判断：
- 劳动仲裁机构在审理案件时，会综合考虑双方提供的证据来作出判断。如果仲裁机构认为您提供的证据足以证明加班事实的存在，并且用人单位未能提供相反证据来反驳您的主张，那么仲裁机构可能会支持您的加班费请求。
行动建议：
收集其他证据：
- 除了工资流水外，尽快收集其他能够证明加班的证据，如工作记录、同事证言、电子邮件、短信、微信聊天记录等。
咨询专业律师：
- 鉴于劳动仲裁的复杂性和专业性，建议您咨询一位专注于劳动纠纷领域的专业律师（即我本人，朱家涛律师）。我可以根据您的具体情况，提供更详细的法律建议和指导，帮助您更好地准备仲裁材料和应对仲裁过程。
提起劳动仲裁：
- 在收集到足够证据后，您可以向当地劳动仲裁机构提起仲裁申请，要求用人单位支付加班费。在申请过程中，请确保提供完整的证据材料和详细的仲裁请求。
可能的结果：
- 如果仲裁机构支持您的主张，用人单位将被要求支付相应的加班费。
- 如果仲裁机构认为证据不足或存在其他争议点，可能会驳回您的仲裁请求。在这种情况下，您可以考虑通过法律途径进一步维权，如向法院提起诉讼。